Vinmarinerad Hjortstek med äppelmustsås

I söndags åt vi en klassisk middag: stek som marinerats i rödvin mm. Till det gjorde jag min goda äppelmustsås som det finns recept på här sedan tidigare.

Recept 4 pers

Hjortstek 1- 1,2 kg (då räcker den till några personer till)

Marinad

½ l rött vin
1 dl rapsolja
3 msk mushroom soja
2 morötter
2 lökar
3 lagerblad
1 msk torkade enbär
några kvistar rosmarin
Peppar, grovmalen vit & svart
Flingsalt

GÖR SÅ HÄR : 
Skär ingredienserna till marinaden i grova bitar. Slå på rött vin, soja och olja och vänd runt allt ordentligt. Häll marinaden i en plastpåse och lägg i steken. Vänd på steken en gång. Låt den marineras minst 6 timmar, gärna ett helt dygn i kylskåp. Häll av marinaden och lägg sedan steken i en ugnsfast form  i ugnen på 80 grader och låt innertemperaturen gå upp till 64 grader för ett ”medium” stekt kött. Ta ut ur ugnen och slå in steken i aluminiumfolie och låt vila 30 min. Skär sedan upp det i skivor.

Till detta serverade jag kokt potatis, brysselkål, stekta skogschampinjoner och äppelmustsås samt en klick röd vinbärssylt.

Vi drack ett Côtes du Rhône till. Perfect match!

vin-till-hjortstek

 

vin-till-hjortstek-2



Naked Montain vingård Virginia USA

En trevlig överraskning för oss var ett besök i vindistrikten i Virginia under vårt besök hos vänner i Washington sept. 2014. Så om ni är i D.C avsätt en dag och åk dit om ni är det minsta intresserade av vin. Vingårdarna där är betydligt mindre än i Kalifornien, men trevliga att besöka och prova deras viner.

DSC03104

Ingången till vingården.

DSC03103

Våra vänner Ken och Pia som bor i Washington och jag och Thomas provar viner.

DSC03110

http://www.nakedmtnwinery.com

 

Restaurang The Boat House, New York

The Boat House

The Boat House (4)

Underbar vy över sjön.

The Boat House (6)

The Boat House tonfisk

 

En väldigt trevlig restaurang mitt i Central park vid stora sjön i New York. Vi besökte den i september 2014. Trevlig miljö med en underbar utsikt över sjön och god mat. Inte speciellt dyrt. Vi åt grillad tonfisk och drack ett gott vitt vin från USA.

http://www.thecentralparkboathouse.com