Örtmarinerad färsk tonfisk med spenat och mangosallad

Det här var något av det godaste jag ätit med färsk tonfisk.

Sesamfrö och sesamolja som jag stekte fisken i passade perfekt till.

 

Ingredienser 4 pers

  • 1 tsk rosépeppar
  • 2 bitar tonfisk, ca 2 cm tjocka 600 g
  • 1 kruka mynta
  • 1 msk sesamolja
  • flingsalt
  • 1 st lime pressad

Sallad

  • svartpeppar nymalen
  • flingsalt
  • lime, pressad
  • mynta
  • 1 st röd chilifrukt
  • 1 påse babyspenat ca 70 g
  • sesamfrö rostade
  • 1 st avokado
  • 1 st mango eller fryst tärnad
  • 3 st salladslökar
  • granatäpplekärnor

Sesamdressing

  • 1 tsk honung, flytande
  • 1 st lime, pressad
  • 2 msk soja ljus
  • 0,5 dl sesamolja

 

Gör så här:

  • 1. Skölj spenaten och torka den. Skala och skiva mangon om du använder färsk och avokadon.
  • 2. Strimla salladslöken på tvären. Dela och kärna ur chilin och skär den i tunna skivor.
  • 3. Blanda mangon och grönsakerna utan chilin i en skål.
  • 4. Vispa ihop ingredienserna till dressingen och blanda i. Salta och peppra lätt.
  • 5. Tonfisken: Hacka örterna men spara några blad till dekoration. Smula rosépepparn lätt.
  • 6. Lägg det hackade på ett fat och pressa över lime.
  • 7. Blanda det med 2 teskedar flingsalt och gnid in fiskbitarna. Peppra.
  • 8. Hetta upp sesamoljan och stek fiskbitarna, max 2 minuter på varje sida.
  • 9. De ska vara röda i mitten, annars blir de torra. Låt fisken vila 5 minuter innan du skär upp halvcentimetertjocka skivor tvärsöver.
  • 10. Lägg upp salladen på ett fat och toppa med den ljumma tonfisken.
  • 11. Strö över lite sesamfrön och garnera med chili, örter och granatäppelkärnor.
  • Jag serverade svart pasta till

Receptet kommer från Tasteline

Vi drack ett Sauvignon Blanc till som tillhör ett tillfälligt sortiment på Systembolaget.

Vin till örtmarinerad färsk tonfisk med spenat och mango

 

Tonfisk med asiatiska smaker

Jag lagar praktiskt taget aldrig asiatisk mat, men denna rätt får man nog kalla det. Jag har tidigare lagat tonfisk med teriyakisås och det finns recept på det, men då var såsen färdigköpt. Nu har jag för första gången gjort en teriyakisås själv och som vanligt är det godare med hemlagat än med färdigköpt. Det är dessutom enkelt att göra. De andra tillbehören förstärker det asiatiska.

Receptet kommer från ICA.

Tonfisken är färsk så klart.

Stek filén i olja och lite smör, för ytans skull, i het stekpanna ett par minuter på varje sida, den får absolut inte bli genomstekt Kärnan ska vara rosa. Salta och peppra.

Tonfiskfilé

 Tonfiskfilé med teryiakisås, rimmad gurka

 

Teriyakisås

  • 1 1/2 msk riven färsk ingefära
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1 dl japansk soja
  • 3/4 dl vatten
  • 3/4 dl strösocker
  • 1 msk risvinäger
  • 1 tsk majsstärkelse

Teriyakisås: Skala och riv ingefära och vitlök. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka såsen till en simmig konsistens. Låt såsen bli kall.

Tillbehör:

Gurksallad

Gurksallad

  • 1/2 gurka
  • 1/2 tsk salt
  • 2 msk sesamfrö
  • 1 liten pak choi
  • 4 salladslökar
  • 1/2 tsk röd peppar
  • 1 msk risvinäger

Gör så här:

  1. Gurksallad: Skala, kärna ur och skär gurkan i stavar. Blanda dem med salt och låt de stå i rumstemperatur ca 30 minuter. Rör om då och då.
  2. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme. Låt dem svalna.
  3. Ansa och strimla pak choi och salladslöken fint. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Häll av vattnet från gurkan. Blanda pak choi, salladslök, gurka, chili, risvinäger och sesamfrö.

 

Servera med limeklyftor

Vin till tonfiskfilé (2)

 

Tonfiskfilé med svart pasta

En variant med tonfiskfilé är denna rätt: Stekt eller grillad tonfiskfilé med svart pasta och sallad på mango och blandad sallad, Vitlöksvinägrette.

Stek filén men var noga med att den inte blir genomstekt. Kärnan ska vara rosa.

Tonfiskfilé

Koka den svarta pastan.

Blanda vinägretten: Olivolja, pressad vitlök och citron, salt och peppar.

Lägg upp pastan och lägg tonfisken ovanpå. Toppa det med sallad och ringla över vinägretten.

Servera med vitt vin.

Tonfiskfilé mm

 

Stekt tonfiskfilé

En av mina favoriträtter är stekt eller grillad tonfiskfilé med sötpotatispuré, teryakisås, sallad med mango och avokado.

Så här gör du:

Stek tonfisken så kärnan är rosa, absolut inte genomstekt då är den inte rolig.

Sötpotatispuré: koka sötpotatis mjuk och mixa med lite mjölk så att den får lämplig konsistens. Smaka av med salt och peppar.

sallad. Mixad sallad blandas med Mango och Avokado skuren i bitar, Tillsätt lite olivolja och salt.

Lägg tonfisken på potatispurén och toppa med salladen. Ringla teryakisås runtom.Jag köper färdig sås.