Tonfisk med asiatiska smaker

Jag lagar praktiskt taget aldrig asiatisk mat, men denna rätt får man nog kalla det. Jag har tidigare lagat tonfisk med teriyakisås och det finns recept på det, men då var såsen färdigköpt. Nu har jag för första gången gjort en teriyakisås själv och som vanligt är det godare med hemlagat än med färdigköpt. Det är dessutom enkelt att göra. De andra tillbehören förstärker det asiatiska.

Receptet kommer från ICA.

Tonfisken är färsk så klart.

Stek filén i olja och lite smör, för ytans skull, i het stekpanna ett par minuter på varje sida, den får absolut inte bli genomstekt Kärnan ska vara rosa. Salta och peppra.

Tonfiskfilé

 Tonfiskfilé med teryiakisås, rimmad gurka

 

Teriyakisås

  • 1 1/2 msk riven färsk ingefära
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1 dl japansk soja
  • 3/4 dl vatten
  • 3/4 dl strösocker
  • 1 msk risvinäger
  • 1 tsk majsstärkelse

Teriyakisås: Skala och riv ingefära och vitlök. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka såsen till en simmig konsistens. Låt såsen bli kall.

Tillbehör:

Gurksallad

Gurksallad

  • 1/2 gurka
  • 1/2 tsk salt
  • 2 msk sesamfrö
  • 1 liten pak choi
  • 4 salladslökar
  • 1/2 tsk röd peppar
  • 1 msk risvinäger

Gör så här:

  1. Gurksallad: Skala, kärna ur och skär gurkan i stavar. Blanda dem med salt och låt de stå i rumstemperatur ca 30 minuter. Rör om då och då.
  2. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme. Låt dem svalna.
  3. Ansa och strimla pak choi och salladslöken fint. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Häll av vattnet från gurkan. Blanda pak choi, salladslök, gurka, chili, risvinäger och sesamfrö.

 

Servera med limeklyftor

Vin till tonfiskfilé (2)