Ryggbiff med rökta toner, bacon och kantarellsås

Här har vi rökta toner igen. Jag kryddade köttet med rökt paprikapulver, rökt salt och stekte det i rökt rapsolja.

Kantarellsås:

Stek de färska kantarellerna, krydda med salat och svartpeppar.   Pudra över lite vetemjöl och rör runt späd med lite vispgrädde till önskad konsistens.

Ugnsbakad spetskål:

Ett tillbehör som jag ofta har. Dela spetskålen i klyftor. Behåll det tjocka i mitten så kålen inte faller sönder. Ringla över olivolja och salta. Baka i ugnen på 250 grader ca 15 minuter.

 

Knaperstekt bacon.

Vinet som vi drack till tillhör ett specialsortiment som inte längre kan köpas på Systembolaget. Men liknande finns.

Vin till rökig Ryggbiff