Majskyckling med beurre blanc och squash- och äppelgratäng

En rätt med milda smaker

4 personer

600-700 g majskycklingfilé med skinn

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk smör till stekning

Gör så här

Bryn kycklingen på skinnsidan. Låt den steka färdigt i ugnen intill gratängen tlls innertemperaturen är 68 grader, 20-25 minuter.

Squash- och äppelgratäng: 

2 squash, 500-600 g

2-3 äpplen, ca 500 g

2-3 msk olivolja

½-1 tsk salt

1 krm svartpeppar

½ dl finriven parmesan

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Skiva squashen. Skölj, kärna ur, dela och skiva äpplena. Varva squash och äpplen stående i en smord ugnsfast for. Ringla lite olivolja över och strö på salt och svartpeppar. Toppa med riven parmesan. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Beurre Blanc med tomater:

2 tomater

1-12 stora basilikablad

2 schalottenlökar

2 dl torrt vitt vin

75 g smör, rumsvarmt

salt, ev. lite vitpeppar

Gör så här:

Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Dela tomatköttet i fina tärningar och ställ åt sidan. Strimla basilikan grovt.

Finhacka löken och lägg den i en kastrull med vinet. Koka ihop tills knappt hälften återstår.

Ta kastrullen från värmen, sila bort löken och vispa i smöret klickvis, ev. med stavmixer. Smaka av med peppar och salt.

Rör försiktigt ner tomattärningar och basilikan i såsen före serveringen.

Receptet  är hämtat från en kokbok som heter lördagkväll.

 

Kycling med beurre blanc

Vi drack ett Pinot Noir till detta:

Majskycklingfilé med beurre blanc