Glöggfest

Vi hade tre grannpar på glögg och lite mat i helgen.

Förutom glögg så bjöd vi på en del tilltugg. Ett var baconlindade dadlar med ädelost. Recept på detta finns under glöggfest.

Baconlindade dadlar med ädelost Ett annat tilltugg var ostsnurror som det också finns recept på sedan tidigare under Glöggfest.

Ostsnurror

Jag mosade ädelost och blandade med philadelphiaost och serverade detta till vanliga pepparkakor. Så kunde var och en själva lägga på så mycket oströra som de ville.

Ädelost och philadelphia Jag hittade fikonkex på ICA som var nytt för mig. Jag la på lite chevre, en droppe balsamico och lite fikonmarmelad på toppen.

P1020356

Fikonkex med chevré o fikonsylt

Nytt för mig var också att göra grönkålschips.

Köp färsk grönkål och skär lagom bitar. Blanda lite olivolja och salt och blanda runt grönkålen i det. Torka i ugnen på 200 grader ca 5-7 minuter.

Grönkålschips

P1020350

Efter glöggen serverade vi två olika pajer: kycklingpaj och broccolipaj med ädelost sant julig Waldorfsallad. Till det rött och vitt vin eller julöl, vad man ville.

Det finns recept på den goda kycklingpajen sedan tidigare under kyckling, paj, glöggfest

Kycklingpaj

 

Broccolipaj:

Broccolipaj med ädelost

Receptet gäller för 4 port

  • 100 g smör
  • 2½ dl vetemjöl
  • ¾ dl Kesella

Fyllning:

  • 250 g broccoli
  • 3 ägg
  • 1 dl mellangrädde
  • 1 3/4 dl Kesella
  • ½ tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 140 g Ädelost

Gör så här:

Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt kvarg och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kyl 30 min. Sätt ugnen på 200°. Skär broccolin i små bitar. Koka den 1 min i lättsaltat vatten. Låt rinna av. Vispa ihop ägg, grädde, kvarg, salt och peppar. Nagga pajskalet och förgrädda det i mitten av ugnen 10 min. Fördela broccolin i pajskalet och smula över ädelosten. Häll över äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen ca 40 min.

 

Julig Waldorfsallad

Julig Walldorfsallad (2)

300 g vitkål

2 blekselleristjälkar

1 äpple

2 apelsiner

2 dl  crème fraiche

1 dl majonnäs

200 g kärnfria druvor

salt, peppar

Gör så här:

Strimla vitkålen fint och lägg i kallt vatten. Skiva bleksellerin fint. Kärna ur och skär äpplet i tunna skivor. Skala apelsinerna med kniv och skär loss klyftorna försiktigt.

Blanda crème fraiche och majonnäs. Låt vitkålen rinna av ordentligt så att den är torr. Vänd ner kål, blekselleri, äpple, apelsinklyftor och druvor i majonnäsblandningen. Smaka av med salt och peppar. Garnera med apelsinklyftor.

 

Rostad päronsallad med chèvre och hasselnötsvinägrette

En liten rätt med massor med smak – perfekt som förrätt, tillbehör eller lunch. Helt vegetarisk.

 

Ingredienser 4 pers

 

Grillspett och sallad med rödbetor, hallon och lime, halloumi och rabarberchutney

Det här var tänkt som grillning utomhus men eftersom det störtregnade så fick det bli en nödlösning med grillning i ugn. Salladen är lite annorlunda än vad jag brukar göra. Goda smaker och vacker att titta på.

Grillspett:

Spett 1: bitar av fläskkarré (som är ett kött som jag aldrig tillagar annars, men som passar bra att grilla) och oregano.

Spett 2: Bitar av skinkstek och chorizo

Grillspett (2)

  • 150 g Castello o Blue
  • 1 kg färska rödbetor
  • 1 dl saltrostad mandel
  • 1 ask hallon à 125 g
  • 50 g blandad sallad
  • rivet skal och saft av ½ lime

Sallad med rödbetor, hallon och ost

 

Gör så här:

Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten. Skala och halvera rödbetorna. Skär osten i bitar. Grovhacka mandeln. Lägg upp allt på ett fat. Strö över mandel, hallon och sallad. Pressa limesaft över och lite rivet limeskal.

Jag serverade vårt favorittillbehör vid grillning: halloumiost till, som jag stekte i smör och ringlade lite honung över under stekningen. Samt lite rabarberchutney.

Såsen gjorde jag av turkisk yoghurt och chilisås, salt och peppar.

 

Grillspett med sallad och halloumi (2)

Tonfiskröra med rosésallad

Den här rätten hämtade jag inspiration till på en restaurang som vi var på i somras i Frankrike. Det var inte tonfisk då men själva upplägget inspirerade mig.

Det blev dagens lunch.

Tonfiskröran gjorde jag så här:

1 burk tonfisk i vatten

1 kokt ägg

1 avocado

2 msk kapris

2 msk créme fraiche

salt, peppar

Hacka ägget och avocadon. Rör ihop allt till en röra.

Ta de finast bladen på rosésalladen och lägg ut på tallriken i en cirkel. Placera tonfiskröra i mitten. Jag gjorde lite sås på créme fraiche och dijonsenap och klickade ut på några av bladen.

Rödkålssallad

Klassiker i ny tappning. Gott som tillbehör till skinkan och köttbullarna.

6 pers.

1 litet rödkålshuvud, ca 300 g

1 rödlök

saft av 1/2 citron

1 tsk vitvinsvinäger

2 tsk dijonsenap

1 tsk salt

2 tsk socker

Garnering: 1 apelsin

Gör så här:

Skär rödkålshuvudet tunt och lägg i en bunke. Skala rödlöken, skär den tunt och blanda med rödlöken.

Blanda citronsaft, vinäger, senap, salt och socker. Rör ca 10 minuter så att klen blir lite mjuk. Ställ kålen svalt i några timmar.

Vid servering, skala apelsinen och filea klyftorna. Skär dem sedan i mindre bitar och blanda försiktigt ner i kålen.

Sallad med fetaost, avocado och granatäpplekärnor

Sallad som komplement till lax- och kycklingpaj.

1 st Isbergssalladshuvud

1 st Romansallad

1 st gurka

5 tomater

2 st avocado

2 pkt Fetaost

Granatäpplekärnor

Blanda alltihop och strö över granatäpplekärnor strax före servering.

Jag hällde på lite olivolja, äppelcidervinäger, lite honung och flingsalt