Glöggfest

Vi hade tre grannpar på glögg och lite mat i helgen.

Förutom glögg så bjöd vi på en del tilltugg. Ett var baconlindade dadlar med ädelost. Recept på detta finns under glöggfest.

Baconlindade dadlar med ädelost Ett annat tilltugg var ostsnurror som det också finns recept på sedan tidigare under Glöggfest.

Ostsnurror

Jag mosade ädelost och blandade med philadelphiaost och serverade detta till vanliga pepparkakor. Så kunde var och en själva lägga på så mycket oströra som de ville.

Ädelost och philadelphia Jag hittade fikonkex på ICA som var nytt för mig. Jag la på lite chevre, en droppe balsamico och lite fikonmarmelad på toppen.

P1020356

Fikonkex med chevré o fikonsylt

Nytt för mig var också att göra grönkålschips.

Köp färsk grönkål och skär lagom bitar. Blanda lite olivolja och salt och blanda runt grönkålen i det. Torka i ugnen på 200 grader ca 5-7 minuter.

Grönkålschips

P1020350

Efter glöggen serverade vi två olika pajer: kycklingpaj och broccolipaj med ädelost sant julig Waldorfsallad. Till det rött och vitt vin eller julöl, vad man ville.

Det finns recept på den goda kycklingpajen sedan tidigare under kyckling, paj, glöggfest

Kycklingpaj

 

Broccolipaj:

Broccolipaj med ädelost

Receptet gäller för 4 port

  • 100 g smör
  • 2½ dl vetemjöl
  • ¾ dl Kesella

Fyllning:

  • 250 g broccoli
  • 3 ägg
  • 1 dl mellangrädde
  • 1 3/4 dl Kesella
  • ½ tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 140 g Ädelost

Gör så här:

Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt kvarg och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kyl 30 min. Sätt ugnen på 200°. Skär broccolin i små bitar. Koka den 1 min i lättsaltat vatten. Låt rinna av. Vispa ihop ägg, grädde, kvarg, salt och peppar. Nagga pajskalet och förgrädda det i mitten av ugnen 10 min. Fördela broccolin i pajskalet och smula över ädelosten. Häll över äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen ca 40 min.

 

Julig Waldorfsallad

Julig Walldorfsallad (2)

300 g vitkål

2 blekselleristjälkar

1 äpple

2 apelsiner

2 dl  crème fraiche

1 dl majonnäs

200 g kärnfria druvor

salt, peppar

Gör så här:

Strimla vitkålen fint och lägg i kallt vatten. Skiva bleksellerin fint. Kärna ur och skär äpplet i tunna skivor. Skala apelsinerna med kniv och skär loss klyftorna försiktigt.

Blanda crème fraiche och majonnäs. Låt vitkålen rinna av ordentligt så att den är torr. Vänd ner kål, blekselleri, äpple, apelsinklyftor och druvor i majonnäsblandningen. Smaka av med salt och peppar. Garnera med apelsinklyftor.

 

Chilipaj

Detta receptet har hängt med mig sedan 70-talet så inget nytänk i just denna rätt, men jag tycker att den fortfarande står sig.

chilipaj

Recept 4-6 pers

Hacka 2 st paprikafrukter och 1 st gul lök ganska grovt. Fräs dem i olja några minuter. Blanda ½ kg oxfärs med ½-1 dl chilisås, 1 dl vichyvatten, 1 msk finklippt persilja, salt, 1 tsk timjan, 1 tsk mejram, 1 tsk cayennepeppar och de frästa paprikafrukterna. Lägg blandningen i en ugnsfast form. Sporra ut pajdeg och lägg den som ett galler över färsen. Grädda i ugnen på 225 grader tills degen fått vacker färg då brukar även färsen vara klar.

Pajdeg:

200 g smör, 200 g mjöl, knappt 1 dl vatten. Hacka smöret och mjölet till en grynig massa. Tillsätt sedan vatten och arbeta samman degen.

chilipaj-2

chilipaj-4vin-till-chilipaj

Köttfärspaj med fetaost och oliver

En smakrik paj som passar att laga till många. Lämplig både som lunchrätt eller huvudrätt.

Köttfärspaj med fetaost och oliver

Recept:10 pers

Pajdeg

4 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

200 g smör

3 msk vatten

Gör så här:

Hacka samma smöret med båda mjölsorterna och tillsätt vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut den i en stor ugnsfast form eller långpanna. Låt stå i kylen ca 30 minuter.

Nagga och förgrädda pajskalet i 225 grader ca 10 minuter.

Fyllning

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

2 msk rapsolja

800 g nötfärs

500 g krossade tomater

½ dl tomatpuré

2 köttbuljongtärningar

1 msk oregano

200 g fetaost

1 burk kalamataoliver utan kärnor

250 g körsbärstomater

3 dl riven ost

Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan. Tillsätt färsen och låt steka med tills den blivit smulig och fått fin färg. Krydda med salt och peppar. Tillsätt tomatkross och puré och smula buljongtärningarna. Låt puttra utan lock ca 15 minuter. Krydda med oregano.

Skär fetaosten i kuber och låt oliverna rinna av.

Häll färsröran i pajskalet och stick ner fetaost, oliver och halverade tomater. Strö över osten.

Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter tills pajen fått fin färg Garnera med basilikablad. Servera med sallad och medelhavsyoghurt.

 

Citronpaj med hallon

Det gäller att utnyttja tiden då det finns svenska färska bär som det finns nu. Mina favoritbär är hallon och i kombination med citron blir det ännu bättre.

Recept 6-8 personer

Pajdeg: 

150 g smör

1½ dl florsocker

1 dl mandelmjöl

1 ägg

4 dl vetemjöl

Fyllning:

3 ägg

1½ dl florsocker

rivet skal från en citron

1½ dl pressad citronsaft

1 dl crème fraiche

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Arbeta samma smör, florsocker, mandelmjöl, ägg och mjöl till en pajdeg. Tryck ut den i en smord form med  löstagbar kant. Nagga botten och ställ in i frysen i 10 minuter.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Vispa ägg, socker och citronskal. Tillsätt citronsaft och crème fraiche.

Häll smeten i det förgräddade skalet. Sänk värmen till 150 grader och grädda vidare ca 15 minuter tills citronkrämen precis stelnat. Garnera med hallon, mynta och citronklyftor.

Servera en klick vispgrädde till.

Ett glas Limoncello passar fint till.

Citronpaj med hallon

Ananaspaj

Ännu en god efterrätt som lämpar sig extra bra till påsk.

Pajdeg

150 g smör

1 dl socker

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning:

2 dl crème fraiche

0,5 dl socker

0,5 tsk vaniljsocker

2 st ägg

2 burkar krossad ananas a 450 g

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och låt svalna lite

Rör i socker, mjöl och bakpulver. Tryck ut degen i en pajform

Låt ananasen rinna av i en finmaskig sil

Blanda crème fraiche, socker, vaniljsocker och ägg i en bunke. Rör sist i den avrunna ananasen. Fyll pajskalet och grädda i mitten av ugnn i 175 grader i 30 minuter eller tills pajen har stannat och inte är för lös i mitten.

Receptet kommer från Tasteline.

Garnera enligt egen fantasi och tillfälle.

Det behövs ingen grädde eller glass till.

Grönkålspaj med Västerbottenost och Valnötter

Kål är vintermat och grönkålen är full av vitaminer.

Denna paj passar fint till skinkan på julbordet.

Det går bra att laga pajen i förväg och sedan värma upp den före servering.

Grönkål (2)

 

 

Ca 8 port.

75 g kallt smör

2 1/2 dl vetemjöl

3/4 dl kvarg

300 g färsk grönkål

1 tsk salt, peppar

3 rödlökar

3 ägg

3 dl vispgrädde

3 dl riven Västerbottenost

1 dl hackade valnötter 1 msk solrosolja till stekning

Gör så här:

Blanda ihop smör, mjöl och kvarg till en deg.

Tryck ut degen i en form. Låt vila kallt  i 30 min. Förgrädda i 200 grader i 10 min.

Hacka grönkålen grovt och förväll den i 3 minuter i saltat vatten. Låt rinna av i ett durkslag. Skala och skiva löken. Fräs löken mjuk i solrosolja. Tillsätt grönkålen och blanda. Låt fräsa i ett par minuter till utan att den får färg. Smaka av med salt och svartpeppar.

Vispa ihop ägg och grädde i en skål. Rör ner riven ost och blanda er lök och grönkål. Vänd ner smeten i pajskalet, blanda försiktigt i smeten med en gaffel så att grönkålen blir jämt fördelad. Strö över hackade valnötter.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 30 min.

Kycklingpaj med soltorkade tomater

En kycklingpaj med italienska smaker

Italiensk kycklingpaj

6-8 personer

Pajdeg:

2 1/2 dl vetemjöl

75 g smör

3/4 dl Kesella

Fyllning:

50 g torkade tomater

75 g gröna oliver

1 vitlöksklyfta

1 krm rosmarin

100 g färsk parmesanost

1 grillad kyckling

3 ägg

1 3/4 Kesella

1 1/2 dl vispgrädde

Gör så här:

Blanda vetemjöl, smör och kesella i en matberedare och kör till en deg.

Tryck ut degen i en pajform. Ställ i kylen.

Dela oliverna. Finhacka vitlök, rosmarin och riv parmesanosten grovt. Skär kycklingköttet i bitar och blanda alltsammans i en skål. Skär tomaterna i bitar och blanda ner dem.

Lägg blandningen i formen med pajdegen.

Vispa samman ägg, kesella och grädde och häll över pajen.

Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt pajen vila ca 10 min. före servering.

 

 

Laxpaj

 

Vi hade vänner på lunch idag och bjöd på Laxpaj med sallad. Den är ganska lätt att göra och väldigt god med den varmrökta laxen och spenaten. Vitt vin eller öl till det.

Laxpaj (2)

8-10 pers

Botten

3 dl vetemjöl

150 g smör

3 msk vatten

Fyllning

500 g hel djupfryst spenat

1/2 tsk salt

400 g varmrökt lax

1 gul lök

4 dl créme fraiche

Gör så här:

Blanda samman ingredienserna till pajdegen. Arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila i plastfolie i kylskåpet ca 1 timme.

Kavla ut degen och klä en rund pajform, ca 25 cm i diameter. Spara lite till ett galler. Nagga degen. Låt den gärna stå ca 20 min.

Förgrädda pajbotten i 200 g 10-12 min.

Tina spenaten och låt den rinna av väl  och krama ur vattnet. Bred ut spenaten på pajbottnen. Strö över salt och peppar.

Skär laxen i mindre bitar. Finhacka löken. Blanda detta med créme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Bred blandningen över spenaten.

Skär den resterande degen i smala remsor. Pensla med uppvispat ägg.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 45 min.

Servera pajen varm med isbergssallad blandad med gurka och små bitar av citron

Key Lime Pie med vispad grädde o citronsorbé

Recept 6-8 pers

100 g digestivekex (ca 7 st)

50 g smör

1 burk kondenserad mjölk (397 g)

4 äggulor

3 lime

Limegelé

1,5 geletatinblad

1 dl vatten

1,5 msk strösocker

2 msk pressad lime

Tillbehör:

vispad grädde

Gör så här:

Gelé:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Koka upp vatten och socker tills sockret lösts upp. Sila i limesaften.Ta upp och låt gelatinbladen smälta i lagen. Häll i .valfri form (jag använder isformar av gummi) och ställ i kylen för att stelna i ca 2 timmar.

Pajen:

Sätt ugnen på 200 grader. Krossa kexen i matberedare eller på annat sätt. Smält smöret och blanda med kexsmulet. Tryck ut smulorna i en fyrkantig form, 15×15 cm. Förgrädda botten mitt i ugnen ca 5 min.Sänk ugnsvärmen till 150 grader.

Vispa ihop kondenserad mjölk och äggulor. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet av 2 lime och pressa saften ur alla 3. Mät upp saften till 1 dl. Blanda ner limeskal och- saft i smeten.

Häll smeten i pajskalet.Grädda pajen mitt i ugnen ca 20 min. Låt kallna.

Citronsorbé

1 dl strösocker

2,5 dl vatten

1 dl pressad citron

1 äggvita

Gör så här:

1. Koka upp vatten och socker och låt koka ca 2 min. Låt lagen kallna och blanda i citronsaften. Vispa äggvitan till fast skum och blanda med citronlagen. Frys blandningen. Rör i den då och då om du inte har glassmaskin.
Servering:

Skär kakan i rutor och garnera med limegelé. Servera med vispad grädde och citronsorbé.

Garnera med citronmeliss.