Tartiflette med rökt fläskfilé

För er som undrar så är Tartiflette en potatisgratäng a la france.

Huvudrollen i den här potatisgratängen är den franska kittosten Reblochon som samsas med bland annat bacon, vitt vin, grädde och lite smetana.

Receptet på Tartifletten är från Vinochmatguiden.

Recept: 4 pers

Gör så här

1

Börja med att koka potatisen tills de är al dente, häll av vattnet och låt potatisen svalna något.

2

Stek bacon på medelvärme i cirka 4 minuter, efter cirka 2 minuter tillsätter du lök och vitlök.

3

Blanda vispgrädde, smetana, vitpeppar, salt, muskot och vin.

4

Skiva/dela osten i små bitar, ta bort eventuellt mögel.

5

Varva potatis, bacon/lökblandningen med hälften av osten i en ugnsform. Toppa med resterande ost och häll på gräddblandningen.

6

Grädda mitt i ugnen på 200 grader med aluminiumfolie de första 15 minuter och sedan utan i ytterligare 15 minuter på näst nedersta nivån.

 

 

Man kan äta Tartiflette som ensamrätt, men jag serverade rökt fläskfilé till och det passade väldigt bra ihop. Rökt fläskfilé är det inte så mycket att göra med mer än att skiva upp den. Vill man ha den varm så är det bara att värma den en stund annars går det bra att äta den som den är. Den är färdig så att säga.

Vi drack ett Australiensiskt vin till:

Tartiflette med rökt fläskfilé (3)

Vin till Tarflette med rökt fläskfilé

 

 

 

Ost med flädersirap och nötter

Det blev Gruyereost över när jag gjort huvudrätten så det blev en liten ostbricka med flädersirap och nötter som dessert. En liten bit parmesan fanns också på brickan.

1 dl flädersaft, koncentrerad

1 tsk citronjuice

1 dl blandade nötter och frön

150 gram gruyereost

Börja med att reducera flädersaften: Låt saften och citronjuicen puttra i en kastrull på låg värme i cirka 10 minuter, tills den fått en såsig konsistens. Rör om då och då. Låt svalna.

Hacka nötterna och blanda med frön. Hetta upp en torr stekpanna och rosta blandningen gyllene. Stjälp ut på en tallrik och låt svalna.

Vid servering, skär osten i tunna skivor, ringla över flädersirap och strö på nötströssel.

Ost med flädersirap och nötter (2)