Förrätt: Fyra olika sorters majs

Den här rätten fick vi i Sydafrika på La Mouette och jag har försökt skapa den hemma i köket och har bjudit på den som förrätt några gånger. Den är lite originell och man måste gilla majs.

Ingredienser: Majsemulsion, babymajs som delas i små bitar, stora majskorn, popcorn, chorizo skurna i småbitar, räkor, vattenkastanj, ärtskott. Arrangera så snyggt du kan på tallriken.

Majsemulsion:

Värm majskorn och tillsätt lite vispgrädde. Låt koka ihop och salta och peppra. Mixa till en tjock sås.