Vinmarinerad Hjortstek med äppelmustsås

I söndags åt vi en klassisk middag: stek som marinerats i rödvin mm. Till det gjorde jag min goda äppelmustsås som det finns recept på här sedan tidigare.

Recept 4 pers

Hjortstek 1- 1,2 kg (då räcker den till några personer till)

Marinad

½ l rött vin
1 dl rapsolja
3 msk mushroom soja
2 morötter
2 lökar
3 lagerblad
1 msk torkade enbär
några kvistar rosmarin
Peppar, grovmalen vit & svart
Flingsalt

GÖR SÅ HÄR : 
Skär ingredienserna till marinaden i grova bitar. Slå på rött vin, soja och olja och vänd runt allt ordentligt. Häll marinaden i en plastpåse och lägg i steken. Vänd på steken en gång. Låt den marineras minst 6 timmar, gärna ett helt dygn i kylskåp. Häll av marinaden och lägg sedan steken i en ugnsfast form  i ugnen på 80 grader och låt innertemperaturen gå upp till 64 grader för ett ”medium” stekt kött. Ta ut ur ugnen och slå in steken i aluminiumfolie och låt vila 30 min. Skär sedan upp det i skivor.

Till detta serverade jag kokt potatis, brysselkål, stekta skogschampinjoner och äppelmustsås samt en klick röd vinbärssylt.

Vi drack ett Côtes du Rhône till. Perfect match!

vin-till-hjortstek

 

vin-till-hjortstek-2