Grillspett och sallad med rödbetor, hallon och lime, halloumi och rabarberchutney

Det här var tänkt som grillning utomhus men eftersom det störtregnade så fick det bli en nödlösning med grillning i ugn. Salladen är lite annorlunda än vad jag brukar göra. Goda smaker och vacker att titta på.

Grillspett:

Spett 1: bitar av fläskkarré (som är ett kött som jag aldrig tillagar annars, men som passar bra att grilla) och oregano.

Spett 2: Bitar av skinkstek och chorizo

Grillspett (2)

  • 150 g Castello o Blue
  • 1 kg färska rödbetor
  • 1 dl saltrostad mandel
  • 1 ask hallon à 125 g
  • 50 g blandad sallad
  • rivet skal och saft av ½ lime

Sallad med rödbetor, hallon och ost

 

Gör så här:

Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten. Skala och halvera rödbetorna. Skär osten i bitar. Grovhacka mandeln. Lägg upp allt på ett fat. Strö över mandel, hallon och sallad. Pressa limesaft över och lite rivet limeskal.

Jag serverade vårt favorittillbehör vid grillning: halloumiost till, som jag stekte i smör och ringlade lite honung över under stekningen. Samt lite rabarberchutney.

Såsen gjorde jag av turkisk yoghurt och chilisås, salt och peppar.

 

Grillspett med sallad och halloumi (2)

Äppelmarinerad karré med äppelmustsås

Karré äter vi bara när vi grillar ute. Det passar bra att grilla för fettet i köttet gör det mört och fint. Extra saftig blir det när det marinerats i äppelmust.

Marinad till 4 karréskivor:

2 dl äpppelmust

1 dl äppelcidervinäger

2 msk honung

2 tsk malen ingefära

2 tsk salt

Gör så här

Rör ihop alla ingredienserna. Lägg karrén i dubbla plastpåsar. Häll i marinaden. Skaka så att köttet täcks runt om. Låt stå i kylen 3-5 timmar.

Ta ut köttet 15 minuter före tillagning. Lyft upp det ur marinaden. Grilla ett par minuter på varje sida. Recept från ICA.

Äppelmustsås passar perfekt till. Recept på det finns sedan tidigare under kategori Äppelmustsås.

Jag serverade också spetskål med citron och ingefära till, samt morotstzatziki, grillad majs och halloumi till.

Spetskål med citron och ingefära:

Jag hade spetskål över sedan tidigare och den var redan ugnsbakad och klar. Även några färska lökar var ugnsbakade och klara. Jag la detta i grillfolie och kryddade med ingefära, ringlade över olivolja och citronsaft. Saltade och peppade. Jag gjorde paket av folien och vek upp kanterna och la detta på grillen ett par minuter.

Morotstzatziki 

3-4 st morötter ca 400 gram

Gör så här:

    •  Skala och riv morötter. Blanda med pressad vitlöksklyfta, turkisk yoghurt el avrunnen naturell yoghurt. Salta och peppra.
  • Morotstzatziki

Majsen köper jag förkokt och grillar ett par minuter. Halloumin skärs i tjocka skivor och grillas.

Vin till grillad karré