Glöggfest

Vi hade tre grannpar på glögg och lite mat i helgen.

Förutom glögg så bjöd vi på en del tilltugg. Ett var baconlindade dadlar med ädelost. Recept på detta finns under glöggfest.

Baconlindade dadlar med ädelost Ett annat tilltugg var ostsnurror som det också finns recept på sedan tidigare under Glöggfest.

Ostsnurror

Jag mosade ädelost och blandade med philadelphiaost och serverade detta till vanliga pepparkakor. Så kunde var och en själva lägga på så mycket oströra som de ville.

Ädelost och philadelphia Jag hittade fikonkex på ICA som var nytt för mig. Jag la på lite chevre, en droppe balsamico och lite fikonmarmelad på toppen.

P1020356

Fikonkex med chevré o fikonsylt

Nytt för mig var också att göra grönkålschips.

Köp färsk grönkål och skär lagom bitar. Blanda lite olivolja och salt och blanda runt grönkålen i det. Torka i ugnen på 200 grader ca 5-7 minuter.

Grönkålschips

P1020350

Efter glöggen serverade vi två olika pajer: kycklingpaj och broccolipaj med ädelost sant julig Waldorfsallad. Till det rött och vitt vin eller julöl, vad man ville.

Det finns recept på den goda kycklingpajen sedan tidigare under kyckling, paj, glöggfest

Kycklingpaj

 

Broccolipaj:

Broccolipaj med ädelost

Receptet gäller för 4 port

  • 100 g smör
  • 2½ dl vetemjöl
  • ¾ dl Kesella

Fyllning:

  • 250 g broccoli
  • 3 ägg
  • 1 dl mellangrädde
  • 1 3/4 dl Kesella
  • ½ tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 140 g Ädelost

Gör så här:

Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt kvarg och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kyl 30 min. Sätt ugnen på 200°. Skär broccolin i små bitar. Koka den 1 min i lättsaltat vatten. Låt rinna av. Vispa ihop ägg, grädde, kvarg, salt och peppar. Nagga pajskalet och förgrädda det i mitten av ugnen 10 min. Fördela broccolin i pajskalet och smula över ädelosten. Häll över äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen ca 40 min.

 

Julig Waldorfsallad

Julig Walldorfsallad (2)

300 g vitkål

2 blekselleristjälkar

1 äpple

2 apelsiner

2 dl  crème fraiche

1 dl majonnäs

200 g kärnfria druvor

salt, peppar

Gör så här:

Strimla vitkålen fint och lägg i kallt vatten. Skiva bleksellerin fint. Kärna ur och skär äpplet i tunna skivor. Skala apelsinerna med kniv och skär loss klyftorna försiktigt.

Blanda crème fraiche och majonnäs. Låt vitkålen rinna av ordentligt så att den är torr. Vänd ner kål, blekselleri, äpple, apelsinklyftor och druvor i majonnäsblandningen. Smaka av med salt och peppar. Garnera med apelsinklyftor.

 

Pepparkaksparfait

Denna goda juldessert fanns med på glöggfesten hos oss på Första Advent.

Det är en vanlig dessert hemma hos oss under julen.

ca 10 pers.

3 äggulor

1 dl strösocker

1 tsk mald kanel

1 tsk mald ingefära

1/2 tsk malda kryddnejlikor

3 dl vispgrädde

3 äggvitor

Gör så här:

Skilj äggen och vispa äggvitorna till fast skum

Vispa gulor och socker pösigt. Tillsätt kanel, ingefära och nejlikor.

Vispa grädden och blanda den med äggsmeten

Vänd sist ner äggviteskummet. Lägg lite krossade pepparkakor uppblötta med vinglögg i botten och fyll små glas nästan upp till kanten. Täck och frys 3-5 timmar.

 

 

 

 

Kycklingpaj med soltorkade tomater

En kycklingpaj med italienska smaker

Italiensk kycklingpaj

6-8 personer

Pajdeg:

2 1/2 dl vetemjöl

75 g smör

3/4 dl Kesella

Fyllning:

50 g torkade tomater

75 g gröna oliver

1 vitlöksklyfta

1 krm rosmarin

100 g färsk parmesanost

1 grillad kyckling

3 ägg

1 3/4 Kesella

1 1/2 dl vispgrädde

Gör så här:

Blanda vetemjöl, smör och kesella i en matberedare och kör till en deg.

Tryck ut degen i en pajform. Ställ i kylen.

Dela oliverna. Finhacka vitlök, rosmarin och riv parmesanosten grovt. Skär kycklingköttet i bitar och blanda alltsammans i en skål. Skär tomaterna i bitar och blanda ner dem.

Lägg blandningen i formen med pajdegen.

Vispa samman ägg, kesella och grädde och häll över pajen.

Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt pajen vila ca 10 min. före servering.

 

 

Gorgonzolabollar

 

Att servera pepparkakor med gorgonzola till glöggen börjar bli en klassisk kombination. Här har jag gjort ostbollar som rullas i pepparkakskross.

Ca 30 st

250 g gorgonzola

125 g kesella 10%

8-10 pepparkakor

Gör så här:

Mosa ihop gorgonzola och kesella. Låt smeten stelna i kylen och forma den till bollar.

Krossa pepparkakorna. Rulla bollarna i krosset och förvara dem i kylen fram till servering.

 

Ostrullar

 

Tilltugg till glögg.

ca 30 st

1 paket djupfryst färdig rektangulär smördeg (275g)

75 g parmesanost

Ostsnurror och baconlindade dadlar

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Rulla ut den färdiga smördegen. Riv osten och fördela jämnt över degplattan.

Rulla ihop degen tätt från långsidan. Skär ca 1 cm tjocka skivor med en vass kniv. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda ca 5 minuter till de fått lite  färg. Förvara dem torrt.

 

Sallad med fetaost, avocado och granatäpplekärnor

Sallad som komplement till lax- och kycklingpaj.

1 st Isbergssalladshuvud

1 st Romansallad

1 st gurka

5 tomater

2 st avocado

2 pkt Fetaost

Granatäpplekärnor

Blanda alltihop och strö över granatäpplekärnor strax före servering.

Jag hällde på lite olivolja, äppelcidervinäger, lite honung och flingsalt

Glöggfest

Vi hade ett gäng grannar på glögg med tilltugg och lite mat och vin på det på Första Advent.

Följande fanns på bordet:

Vinglögg

Alkoholfri glögg

Baconlindade dadlar

P1020278

 

Ostrullar

Ostsnurror till glöggfest

 

Gorgonzolabullar

Ostbollar till glöggfest

 

Pepparkakor

Buffé:

Laxpaj

Laxpaj (2)

Kycklingpaj med soltorkade tomater

Italiensk kycklingpaj (2)

 

Grönsallad med fetaost

Sallad glöggfest

 

Pepparkaksparfait

Pepparkaksparfait (2)

 

Rött och vitt vin

Kaffe och kakor

Kakor:

Saffransskorpor, kolakakor, kaneldrömmar, klenäter, pepparkakor.

Samtliga kakor har jag bakat utom pepparkakorna.

Recept på det mesta av detta finns under respektive namn. Men inte på kolakakor, klenäter och pepparkakor som det finns så mycket recept på överallt annars. Recept på laxpajen finns sedan tidigare.