Jordgubbskaka

En passande efterrätt eller kaka så här i Midsommartid!midsommarstång

Kakan blir seg och bakas utan bakpulver. Lätt att göra men inte mindre god för det.

Passar både som efterrätt och till kaffet.

Recept:

8–10 bitar

1 ägg
1 ½ dl strösocker
1 ½ dl vetemjöl
50 g smör, smält

Garnering
jordgubbar 

florsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en bunke. Vänd ner vetemjöl och smör och rör om försiktigt till en smet.

2. Häll smeten i en limpform, ca 1 ½ liter, klädd med bakplåtspapper.

Jordgubbskaka

3. Lägg jordgubbarna på smeten . (Dela jordgubbarna i mindre bitar om de är stora).

Jordgubbskaka (2)

4. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 38–40 min. Låt den svalna i formen och lyft sedan upp hela papperet med kakan ur formen. Pudra över florsocker före servering. Servera den gärna med vaniljsås, glass eller vispgrädde. Förvara kakan inslagen i bakplåtspapperet så behåller den sina lite knapriga kanter.

Jordgubbskaka (3)

Receptet är från My Taste

Jordgubbskaka (6)

 

 

Saffransvetebröd

Även detta är efter ett recept som jag haft sedan 70-talet och bakat många gånger efter vid juletid.

50 g jäst

1 pkt saffran

150 g smör

4 dl mjölk

2 dl socker

12-13 dl vetemjöl

Fyllning: smör och mandelmassa

1 ägg till pensling

Hackad mandel

Så här gör du:

Lägg saffran i blöt i lite mjölk några timmar först.

Smula jästen i en bunke.

Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Låt allt bli fingervarmt ca 37 grader

Tillsätt socker och mjöl och kör allt i en matberedare till en deg. Låt vila i ca 1 timme.

Dela i två delar och kavla ut degen till rektangulära plattor. Bred på riklig med smör och riv över mandelmassa. Rulla ihop, lägg på plåt och klipp rullarna i flikar. Låt jäsa 15-20 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över hackad mandel

Grädda i 200-225 grader i ca 25 minuter.

Saffranskaka

Denna goda kaka med julsmaker kan man både äta som just kaka eller som dessert med en klick vispgrädde till som vi gjorde. Istället för russin, som det var i ursprungsreceptet, tog jag torkade tranbär.

Vinner på att ”vila” ett par dagar.

Detta är ett recept från Buffé nr 11, 2016.

Recept

  • 300 g mandelmassa
  • 150 g rumsvarmt smör
  • 1 1/2 dl ljus sirap
  • 3 ägg
  • 2 1/4 dl polenta
  • 1 paket saffran (à 0,5 g)
  • 3/4 tsk salt
  • 1 dl torkade tranbär
  • 1 dl grovhackad sötmandel
  • 1 dl hackad mörk choklad (70 %)

Till servering

  • vispgrädde

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150°C.
  2. Riv mandelmassan grovt.
  3. Vispa mandelmassa, smör och sirap fluffigt med elvisp.
  4. Tillsätt ett ägg i taget och fortsätt vispa.
  5. Blanda ner polentan, saffran och salt. Rör till en jämn smet. Tillsätt tranbär, mandel och choklad.
  6. Bred ut smeten i en bakpappersklädd brödform, ca 2 liter. Grädda i mitten av ugnen ca 1 ½ timme. Låt svalna helt.
  7. Till servering: Servera saffranskakan som den är eller med en klick grädde.

Portvin passar utmärkt till.

saffranskaka-med-portvin

 

Wienerbullar

Idag har jag bakat bullar enligt ett gammalt recept. Snabbgjorda och goda. De ska bara jäsa en gång.

wienerbullar 2

ca 30 st

7 dl vetemjöl

150 g smör

50 g jäst

1 dl grädde

2 ägg

Fyllning:

100 smör

100 g florsocker

Garnering:

Uppvispat ägg och hackad mandel

Gör så här:

Låt smöret bli rumsvarmt. Arbeta in smöret i mjölet med fingrarna.

Rör ut jäste i lite av den kalla grädden och tillsätt tillsammans med resten av grädden, äggen och sockret. Arbeta samman degen.

Ta upp den på lätt mjölat bakbord och arbeta den smidig. Kavla ut den till en avlång kaka.

Rör samman smör och florsocker till fyllningen. Bred ut över degen som sedan rullas samman och skäres i bitar som placeras i pappersformar. Låt bullarna jäsa i rumstemperatur ca 40 min. Pensla dem med uppvispat ägg och strö hackad mandel över.

Grädda i 250 grader i 7-8 minuter

Midsommartårta

Midsommaraftonens dessert blev denna jordgubbstårta med nötbotten.

Nötbotten

4st äggvitor
2 dl socker
175 g hasselnötter
Vispa äggvitorna och rör ner sockret. Mal nätterna och rör det dem i smeten. Bred ut massan i en form med avtagbar kant. Grädda i 175 grader i ca 25-30 minuter.

Smält smöret och låt det svalna. rör i de anda ingredienserna och låt det sjuda. Vispa hela tiden. Låt svalna och bred ut fyllningen över nötbotten.

Vispa 3 dl grädde och bred ut och spritsa över fyllningen. Garnera med färska jordgubbar.

 

Apelsin- och ingefärskladdkaka med vaniljkvarg

En lite annorlunda kladdkaka som fick bli fredagens dessert.  Receptet kommer från ICA.

10-12 bitar

100 g smör

100 g vit choklad

1 apelsin

1/2 dl syltad ingefära ca 30 g

2 dl socker

2 ägg

2 dl vetemjöl

Garnering

1 dl kokos

250 g naturell kvarg

½ dl florsocker

½ tsk vaniljpulver

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Smörj en form.

Smält smöret i en kastrull så stor så att man kan göra hela smeten i den. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör så att chokladen smälter.

Riv skalet av apelsinen. Spara resten till garneringen. Skär ingefäran i småbitar.

Rör ner sockret och äggen  i blandningen. Blanda i apelsinskalet och ingefäran och vänd ner mjölet. Häll smeten i formen.

Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt den svalna i formen på ett galler. Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras.

Garnering

Rosta kokosen i en stekpanna, låt kallna. Rör ihop kvargen med florsocker och vaniljpulver. Skala apelsinen med kniv och skär den i hinnfria klyftor.

Servera med vaniljkvarg, rostad kokos och apelsinklyftor.

Saffransskorpor

 

Härliga juldofter sprider sig i Heléns kök idag. Det doftar saffran och kanel, jag har nämligen startat med julbaket idag.  Jag bakar alltid mycket till jul, inte så mycket annars. Men vi ska ha grannarna på glögg och mat den förste advent och då bjuds det även på julkakor.

Saffransskorpor

Här kommer receptet på goda och hållbara saffransskorpor:

60-70 st

200 g skålad och skalad mandel

200 g smör

1 1/2 dl råsocker

1 dl socker

4 ägg

1 kuvert saffran

1 sockerbit

1-2 msk hett vatten

7 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Gör så här:

Rosta mandeln i ett par minuter i ugnen eller i torr stekpanna. Låt kallna

Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget, rör om mellan varje ägg

Stöt saffran och sockerbiten i en mortel. Lös i lite hett vatten och vänd ner i äggblandningen

Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd ner i äggblandningen till en lös deg. Rör ner de grovt hackade mandlarna Blanda väl

Sätt ugnen på 200 grader. Dela degen i 4 lika delar. Rulla ut varje del till en längd. Lägg längderna på bakplåtsklädda plåtar, platta till dem lite med handflatan

Grädda i ugnens mitt i ca 10 minuter. Sänk värmen till 175 grader och grädda vidare i 15 minuter.

Ta ut och skär i snedställda bitar. Lägg på plåtar igen och torka i ca 40 minuter i 100 grader.

Saffransskorpor (2)

 

 

Pumpapaj

Pumpapaj ,  pumpkin pie, serverar man enligt amerikansk tradition på halloween.

Pumpapaj (2)

Pumpapaj (4)

Kan ätas som efterrätt eller som kaka.

Receptet är från Arla

Ingredienser

ca 10 pers

125 g smör

2 msk strösocker

3 dl vetemjöl

1 äggula

  • Fyllning
  • 4 dl grovhackad butternutpumpa
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk malen ingefära
  • 1 krm salt
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 dl vispgrädde

Gör så här:

Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en ugnssäker form, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kyl ca 30 min. Sätt ugnen på 200°. Koka pumpan i lättsaltat vatten 5-8 min. Häll av vattnet i en sil, pumpan ska vara väl avrunnen. Mixa pumpan till puré och låt den svalna något. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda ner resten av ingredienserna till fyllningen och häll i pajformen. Grädda i nedre delen av ugnen 40-50 min. Låt kallna. Sikta över lite florsocker och servera med vispad grädde.

Äppelmuffins med kokostopping

Det finns massor man kan göra med äpple i dessa äppletider. Jag gjorde äppelmuffins med kokostäcke idag.

Äppelmuffins m kokostopping (3)

Äppelmuffins m kokostopping (2)

Recept:

150 g smör

2 dl socker

2 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl vatten

Gör så här: Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i sänder. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i smeten. Rör ner vattnet till sist.

Klicka ut lite smet i muffinsformar ungefär i halva formen. Stick ner några äpplebitar som är skalade och urkärnade. Toppas med lite kokostopping.

Kokostopping

smält 100 g smör och rör i 1 dl socker och 2-21/2 dl kokos till en smet.

Grädda i ugnen i  225 grader i ca 10 min.

Se upp så att toppingen inte blir för bränd.

Körsbärskaka

 

Den här kakan kan man servera både som efterrätt och till kaffet.

Recept

150 g smör

2 1/2 dl florsocker

rivet skal av en citron

2 ägg

2 1/4 dl vetemjöl

körsbär

Gör så här:

Skölj bären och ta bort skaften. Rör ihop smör, florsocker och citronskal.

Tillsätt äggulorna en i sänder, och rör mellan varje. Blanda vetemjöl och bakpulver och arbeta in det i smeten.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner dem för hand i smeten.

Bred ut smeten i en form. Lägg körsbären tätt över kakan

Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 45 minuter eller tills kakan fått fin färg. Låt den svalna lite och sikta florsocker över.

Serveras ljummen med vispad grädde och vaniljglass. Jag hade även lite extra körsbärssås till.

Tänk på att det är kärnor i bären!

Körsbärskaka med körsbärssås, grädde och vaniljglass (2)

Portvin är gott till

Portvin tll körsbärskaka