Älgfärsbiffar med lingonsås, rotfrukter, frysta äpplen och stekt halloumi

Här kommer ännu en variant på älgfärsbiffar med tillbehör.

Älgfärsbiffar med lingonsås, rotfrukter och halloumi

Biffarna

Recept; 2 pers

400 g älgfärs

1 ägg

1 msk Dijonsenap

salt, peppar

Forma till biffar och stek i smör.

Lingonsås:

Koka upp 2 dl vatten med 2 msk kalvfond. Tillsätt 1 dl rårörda lingon och salta och peppra. Red med lite Maizena och blanka av med en klick smör.

Ugnsbakade rotfrukter:

Man kan ha lite olika rotfrukter. Denna gången hade jag följande hemma:

Sötpotatis, lila potatis, gula och lila morötter. Skala och skär rotfrukterna i lagom bitar och ringla över olivolja och strö över flingsalt. Rosta i ugnen p 200 grader ca 20 minuter. Känn på rotfrukterna så de inte blir för mjuka.

Fryst rivet äpple:

Skala och riv ett äpple grovt. Droppa över lite citronsaft så äpplet inte mörknar. Frys detta.

Skiva och stek halloumi i smör.

Vin till älgfärsbiffar med lingonsås

Älgfärsbiffar, råstekt potatis, svampsås och rödlöksmarmelad

Söndagens middag blev älgfärsbiffar fyllda med parmesanost, råstekt potatis, sås på skogschampinjoner och rödlöksmarmelad.

Recept; 2 pers

400 g älgfärs

1 ägg

1 msk Dijonsenap

salt, peppar

färsk parmesanost

Blanda alltsamman och forma till ganska stora biffar. Stick in bitar av ost i mitten. Stek i smör.

Sås:

2 hg skogschampinjoner

smör

mjöl

vispgrädde

Gör så här:

Ansa svampen och dela i mindre bitar. Stek i smör, salta och peppra.

Fräs en klick smör i en kastrull och tillsätt lite vetemjöl så att det blir en redning. Späd med vispgrädde och ½ svampbuljongtärning. Rör i den uppstekta svampen.

Potatisen skalas och skärs i tunna skivor och steks i smör. Salta och peppra.

Rödlöksmarmeladen finns det recept på sen tidigare.

Vi drack det chilenska vinet Casillero del Diablo till.

Älgfärsbiffar, råstekt potatis, svampsås o rödlöksmarmelad (2)

 

Svamplasagne med älgfärsbiffar

*Det är svamptider och älgtider så jag kombinerade dessa två i dagens middag.

Svamplasagne

 

Svamplasagne

4 port

300 g svamp

2 gula lökar

2 morötter

1 vitlöksklyfta

1 msk smör

3 msk vetemjöl

4 dl mjölk

2 dl grädde

1 dl riven parmesan

lasagneplattor

oregano, basilika

Gör så här:

Ansa och skiva 300 g svamp, (jag blandade shi-take och skogschampinjoner) och bryn dem tillsammans med 1 finhackad lök. Fintärna morötterna och bryn dem tillsammans med finskuren vitlök och den andra löken, också den finhackad. Tillsätt mjölet till morötter och lökblandningen och rör om. Tillsätt mjölk och grädde och sjud i 10 minuter. Tillsätt parmesan, smaka av med salt och peppar. Varva svamp, sås, lasagneplattor (jag använde färska) och oregano. Grädda i 180 grader i ca 20 minuter.

Servering:

Ansa och stek lite svamp i smör, smaka av med salt och peppar. Skär salladslökarna tunt. Strö svamp, salladslök, basilika och oregano ovanpå lasagnen.

Älgfärsbiffar:

4 port

500 g älgfärs

1 ägg

1 msk dijonsenap

salt, peppar

Gör så här:

Blanda färsen med ägg och senap. Smaka av med salt och peppar.

Forma till små runda biffar.

Stek i smör i en stekpanna ungefär 4-5 minuter på varje sida.

Lite rönnbärsgelé var gott till.

Till denna rätt drack vi ett rött vin från Bordeaux som var perfekt till smakerna i denna rätt. Druvorna var en blandning av Merlot och Sauvignon Blanc och lite av några andra. Detta vin har legat till sig i vår vinkyl i några år och går ej att köpa på Systemet. Men de har liknande viner.

Vin till svamplasagne