Ramslökspesto, ramslökscrème, lax och rispapper

Nu har ramslöken kommit och jag har lite odlat i kruka och får dessutom av goda vänner som har mycket på sin tomt.

Det blev både ramslökspesto och ramslökscreme till laxen. Jag serverade sparris och friterat rispapper till.

Ramslökspesto:

1 hg ramslök

1dl olivolja

saft från en citron

pinjenötter, riven parmesan, salt, svartpeppar.

Rosta pinjenötterna i en torr panna

Skär bort stjälkarna på ramslöken och hacka den grovt

Mixa sedan alla ingredienser. Är den för tjock så häll på mera olja. Det är en smaksak hur tjock man vill ha den.

Ramslökscrème:

I dl crème fraiche

2 msk majonnäs

3 msk hackad ramslök

salt, peppar

Rör ihop alla ingredienser till en crème och smaka av med salt och peppar

 

Fritera rispapper i rapsolja. Det blir klart direkt. Låt rinna av på hushållspapper.

 

Nedanstående vin passar mycket bra till rätten:

  • Saint Clair Nr 2188

  • Vicar’s Choice Barrel Fermented Chardonnay 2016
  • Nya Zeeland

    Nya Zeeland , Marlborough
  • 99:-
  • Flaska , 750 ml

Mycket fruktig, nyanserad smak med tydlig rostad fatkaraktär, inslag av gula äpplen, persika, ananas, brynt smör, örter och nötter. Serveras vid 8-10°C till smakrika rätter av fisk eller ljust kött.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s