Citronkyckling med oliver

Kyckling går att variera i det oändliga och här kommer en variant som är Medelhavsinspirerad med sina smaker av citron, rosmarin och vitlök. Även barnen tycker om den här rätten. Jag serverade klyftpotatis och sallad till.

4 personer

  • 500 g kycklingbröstfilé
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 tärning hönsbuljong
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk torkad rosmarin
  • rivet skal och pressad saft av ½ citron
  • 1 dl svarta oliver
  • ½ kruka färsk persilja

 

Gör så här:

  1. Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Skala och hacka vitlöken.
  2.  Bryn kycklingen i smör i en stekpanna, salta och peppra.
  3. Blanda grädde, buljongtärning, rosmarin och citronsaft i en gryta. Lägg i kyckling och vitlök. Låt koka under lock ca 5 min.
  4. Rör ner citronskal, oliver och hackad persilja. Garnera med citron och servera med potatisklyftor.

 

Receptet kommer från Arla

Rostad potatissallad med kapris, citron och mynta

 

I lördags var det dags för årets första grillmiddag hos oss.

Jag serverade en god potatissallad till de grillade fläskkotletterna.

Blanda potatissalladen medan den rostade ­potatisen ännu är varm, då utvecklas smakerna ännu mer. 

Receptet kommer från Lantliv

6 portioner
ROSTAD POTATIS:
1 kg potatis
1 msk flingsalt
Nymalen svartpeppar
Lite olivolja
DRESSING:
6 msk olivolja 
Saft av 1/2 citron
2 msk kapris
1 dl finhackad färsk mynta
1. Rostad potatis: Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skrubba potatisen. Lägg den i en ugnsfast form. Salta, peppra och ringla lite olivolja.
3. Baka potatisen i cirka 30 minuter eller tills den
är mjuk och har fått lite färg.
4. Dressing: Blanda olivolja, citronsaft, kapris och mynta och blanda sedan med den varma potatisen.

På tallriken fanns förutom de rostade potatisen, fläskkotlett, majskolv, champinjoner, halloumi och sås på gräddfil och chilisås.

årets första grillning 20180421

Vin till grillning

Perfekt vin till grillning

 , FRUKTIGT & SMAKRIKT
  • Bikandi Nr 2794

  • Ecologico Crianza 2015
  • Spanien

    Spanien , Rioja
  • 89:-
  • Flaska , 750 ml
EKOLOGISKT

Fruktig smak med fatkaraktär, inslag av plommon, björnbär, mörka körsbär, vanilj och choklad. Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm- eller nötkött.

  • smakklocka fyllighet med värde 8
    FYLLIGHET
  • smakklocka strävhet med värde 8
    STRÄVHET
  • smakklocka fruktsyra med värde 9
    FRUKTSYRA
  • smaksymbol lamm
    LAMM
  • smaksymbol nöt
    NÖT

 

Ramslökspesto, ramslökscrème, lax och rispapper

Nu har ramslöken kommit och jag har lite odlat i kruka och får dessutom av goda vänner som har mycket på sin tomt.

Det blev både ramslökspesto och ramslökscreme till laxen. Jag serverade sparris och friterat rispapper till.

Ramslökspesto:

1 hg ramslök

1dl olivolja

saft från en citron

pinjenötter, riven parmesan, salt, svartpeppar.

Rosta pinjenötterna i en torr panna

Skär bort stjälkarna på ramslöken och hacka den grovt

Mixa sedan alla ingredienser. Är den för tjock så häll på mera olja. Det är en smaksak hur tjock man vill ha den.

Ramslökscrème:

I dl crème fraiche

2 msk majonnäs

3 msk hackad ramslök

salt, peppar

Rör ihop alla ingredienser till en crème och smaka av med salt och peppar

 

Fritera rispapper i rapsolja. Det blir klart direkt. Låt rinna av på hushållspapper.

 

Nedanstående vin passar mycket bra till rätten:

  • Saint Clair Nr 2188

  • Vicar’s Choice Barrel Fermented Chardonnay 2016
  • Nya Zeeland

    Nya Zeeland , Marlborough
  • 99:-
  • Flaska , 750 ml

Mycket fruktig, nyanserad smak med tydlig rostad fatkaraktär, inslag av gula äpplen, persika, ananas, brynt smör, örter och nötter. Serveras vid 8-10°C till smakrika rätter av fisk eller ljust kött.

Spenatwraps med rökt lax och sparris

En riktig lunch vårrätt med färsk spenat och sparris.

Recept 4 pers

6 ägg

65 g babyspenat

1 krm salt

1 msk smör

12 gröna sparrisar

färsk dill ca 20 g

½ citron, skal

2 dl smetana

lite romansallad

180 g skivad kallrökt lax

Gör så här:

Mixa ägg, spenat, salt och peppar till en grön omelettsmet.

Stek 4 omeletter i smöret på en sida. Vänd upp omeletterna på smörpapper.

Bryt bort nedre delen på sparrisen. Koka dem i saltat vatten några minuter. Ta upp och spola den kall och lägg på hushållspapper för att rinna av.

Skär dillen fint. Riv den yttersta skalet av citronen.

Blanda dill och citronskal med smetana. Smaksätt med salt och peppar. Ansa och lossa salladsbladen från varandra.

Fördela salladsblad, sparris och rökt lax på omeletterna. Ringla på dillsås.

Rulla ihop omeletterna.

Receptert är från ICA.