Bacon- och örtfylld kycklingfilé med äppelmustsås, äppelchutney och picklad rödlök

Söndagens middag blev en ”man tar vad man har middag” och jag hade kycklingfilé, bacon,  picklad rödlök, äppelchutney, potatispuffar och broccoli. Tillsammans blev det en god middag.

Ungefär så här gjorde jag:

Snitta kycklingfiléerna längst med filén så de går att fylla med bacon och örter.

Skär bacon i småbitar och stek dem lite knapriga. Lägg i det tillsammans med hackade örter ( jag hade en förpackning blandade örter i frysen) i snittet på filén och bind steksnöre runt om så fyllningen stannar kvar. Stek rulladerna runt om så de får fin färg. Lägg sedan över dem i en ugnsfast form och stek dem färdigt i ugnen på 200 grader ca 10-15 minuter.

Resten finns det redan recept på men här  kommer det igen:

Äppelmustsås:

1 msk kalvfond

1 dl vispgrädde

1 dl äppelmust

1 msk  äppelcidervinäger

Smaka ev. av med konc. äppeljuice.

Koka ihop detta och red ev. medmaizena, så mycket som behövs för att såsen ska bli krämig.

Äppelchutney:

2 äpplen

1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)

4 msk socker

2 msk äppelcidervinäger

1 tsk salt

  1. Skala, dela, kärna ur och skär äpplena i tärningar. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
  2. Lägg alla ingredienser i en kastrull. Låt koka under lock tills äpplet är mjukt, ca 10 minuter. Smaka av med salt.

Picklad rödlök
1 rödlök
1/2 dl rödvinsvinäger
1/2 dl strösocker
1 dl vatten
salt

Koka upp vinäger, socker och vatten med en liten nypa salt. Skiva rödlöken och lägg ner den i den kokande lagen; dra kastrullen från plattan. Låt löken svalna i lagen.

Jag serverade broccoli och potatispuffar till.

Vinet passade bra till och matchade syran i den picklade rödlöken bra. Det krävs ett lite kryddigt vin till denna rätt.

Vin till baconfyllt kycklingbröst

 

  • Fontanafredda Ebbio Nr 22300

  • Langhe Nebbiolo 2016
  • Italien

    Italien , Piemonte , Langhe
  • 119:-
  • Flaska , 750 ml

Kryddig smak med fatkaraktär, inslag av körsbär, kanel, hallon, ceder, salvia, vanilj och lakrits. Serveras vid cirka 18° till rätter av lamm- eller nötkött.

 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s