Pankopanerad rödspätta med sötpotatis

Jag panerade rödspättan i panko istället för vanligt ströbröd, den blev frasigare då och stekte den i smör.

Jag gjorde mos av både vanlig sötpotatis och lila sötpotatis, Den lila har jag aldrig förr använt så det blev en positiv upplevelse. Den skiljer sig lite från den gula. Det känns som den har mera fiber.  Jag skalade och delade potatisarna i mindre bitar och kokta i saltat vatten tills de kändes mjuka. Gör mos på vanligt sätt.

Jag gjorde chips i ugnen på den lila sötpotatisen.

Så här gjorde jag:

Skala potatisen. Hyvla tunna skivor och lägg dem utspridda  på en plåt. Pensla med neutral olja tex rapsolja. Salta och sätt in i ugnen på 175 grader ca 20-30 minuter.

Lila sötpotatischips
Lila sötpotatischips

På en del av den gula sötpotatisen gjorde jag potatisklyftor som jag penslade med olja och saltade och satte in i ugnen på 200 grader ca 15 minuter.

Den kalla såsen gjorde jag så här:

1 dl turkisk youghurt

1 msk majonäs

1 tsk dijonsenap

dill

salt, peppar

Pankopanerad rödspätta med sötpotatis (2)

Vinet som vi drack till:

Vin till pankopanerad rödspätta med sötpotatis

 , FRISKT & FRUKTIGT
  • Sauvignon Bordeaux Nr 4184

  • 2016
  • Frankrike

    Frankrike Bordeaux
  • 99:-
  • Flaska , 750 ml

Fruktig, något aromatisk, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, krusbär, örter och citron. Serveras vid 8-10°C som aperitif, till lättare fisk- och skaldjursrätter, eller syrliga getostar.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s