Halstrade pilgrimsmusslor med två varianter av purjolök

Lördagens förrätt blev den av oss så omtyckta pilgrimsmusslan som här får sällskap av purjolök i två olika varianter.  På så sätt blir det också variation i smaker.

Recept 2 pers.

4 st färska pilgrimsmusslor

Purjolökscrème (GF)
100 g purjolök
1 dl vitt vin
50 g smör
50 g potatis, kokt
salt

Sauterad purjolök
100 g purjolök
smör och salt

Gör så här:

Purjolökscrème: Strimla purjolöken och koka den med vin och smör i cirka 5 minuter. Häll ner alltsammans i en mixer och mixa slätt. Finriv den kokta potatisen och mixa ner den lite snabbt. Om crèmen inte är slät går det bra att passera den genom en finmaskig sil. Smaka av med salt.

Sauterad purjolök: Sautera purjolöken med smör i en kastrull ett par minuter. Smaka av med salt.

Pilgrimsmusslor: 

Värm en stekpanna till högsta temperatur. Salta pilgrimsmusslorna och stek dem i rikligt med olja i cirka 1 minut. Lägg upp purjolökscrèmen och den sauterade purjolöken på tallrikarna och toppa med pilgrimsmussla. Smula över lite rökt flingsalt.

Inspiration till denna rätten fick jag på Cooked Modern Gastronomi men jag bytte ut havskräftan mot pilgrimsmusslan och uteslöt purjolöksaska som fanns med i det receptet. Jag gjorde det, för jag tyckte att det lät spännande, men det smakade inte gott. Som att äta brandskadat trä.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s