Seij med rödbetsrisotto, rödbetschips och rödbetsgroddar

Här serverar jag Seij med tre sorters rödbetor i olika konstellationer.

Risotton finns recept på sedan tidigare men här kommer det på nytt:

Recept 4 pers:

Risotton:

Värm upp buljongen i en separat kastrull. Skala och finhacka löken. Lägg 1 msk smör och olivoljan i en kastrull. Blanda ner löken när smöret börjar puttra. Fräs tills löken blivit mjuk, men den får inte ta färg. Tillsätt riset, rör då och då. Häll i vinet lite åt gången rör varsamt och låt vätskan absorberas. Blanda ner rödbetorna, rör om och låt allt bli varmt. Tillsätt buljongen 1–2 dl åt gången. Var noggrann med att det mesta av vätskan ska ha absorberats innan du fyller på med nytt. Smaksätt med salt och peppar. Om du behöver mer vätska när buljongen tagit slut, ta då varmt vatten, kallt vatten bryter kokprocessen. Ta kastrullen från värmen och lägg på ett lock. Hit kan du förbereda. När fisken är färdig, rör du i resten av smöret och nyriven parmesanost. Smaka av med salt och peppar.

Rödbetschips:

Skala och hyvla rödbetorna. lägg dem på en plåt och ringla över olivolja och salta. Torka dem i ugnen på 200 grader ca 10 minuter.

Seij:

700 g

Lägg fisken i en ugnssäker form och häll över lite vitt vin. Salta och peppra.

Tillaga i 180 grader ca 10-15 minuter.

Häll över brynt smör vid serveringen.

Rödbetsgroddarna köper jag färdiga.

Vi drack ett mycket gott vitt vin till från Bordeaux:

Vin till seij med rödbetsrisotto

 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s