Marinerad oxfilé med whisky/rödvinssås och chèvrepotatis

Igår på Nyårsafton blev det en lyxmåltid. Nyårsaftons huvudrätt! Som alltid köper jag den bästa oxfilén, extra välhängd och svensk . Den kostar en hel del men det är den värd.

Så här tillagar jag den:

Receptet är för 8 personer

Marinad:
2 dl rödvin
1 dl whisky
0,5 dl kinesisk soja
3 msk rapsolja
3 msk färsk, riven ingefära
2 msk flytande honung
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål. Lägg oxfilén i dubbla plastpåsar och häll över marinaden. Låt stå i kylskåp i minst två timmar.
Såsen; koka upp överbliven marinad och steksky. Tillsätt crème fraiche ca 2 dl eller grädde och smaka av med salt och svartpeppar. Vid behov red såsen. Mycket god sås!
Oxfilén:
Häll bort marinaden och torka av oxfilén. salta och peppra och bryn den runtom.
Sätt ugnen på 60 grader och sätt in oxfilén i ca 4 timmar. Den blir extra mör med tillagning på detta sätt och jag måste göra så eftersom vi går hemifrån klockan fyra för att gå på Nyårskonsert med våra vänner. Vi var hemma klockan 20 och då var innertemperaturen 52 grader och då ökade jag ugnstemperaturen till 140 grader. Det tar ca 15 minuter att komma upp i 60 grader som jag tycker är lagom. Sen sveper jag in filén i folie och låter den vila där tills det är dags att skära upp den.
Chèvrepotatis:
Skala och skiva potatisen ganska tunt och varva den med chèvreost och salt och peppar. Antingen i en stor form eller i portionsformar. Gratinera i 225 grader ca 20 minuter.
Detta vin drack vi till:
P1020506

 

 , STRAMT & NYANSERAT
  • Château Charmail Nr 2843

  • 2014
  • Frankrike

    Frankrike Bordeaux , Haut-Médoc
  • 189:-
  • Flaska , 750 ml
NYHET

Nyanserad smak med rostad fatkaraktär, inslag av plommon, tobak, fikon, svarta vinbär och kaffe. Serveras vid cirka 18°C till rätter av mörkt kött.

  • smakklocka fyllighet med värde 10
    FYLLIGHET
  • smakklocka strävhet med värde 9
    STRÄVHET
  • smakklocka fruktsyra med värde 9
    FRUKTSYRA
  • smaksymbol lamm
    LAMM
  • smaksymbol nöt
    NÖT
  • smaksymbol vilt
    VILT

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s