Uer med vitvinssås och smörstekt grönkål

Den här varianten på vitvinsås var väldigt god, så det kommer att bli denna i fortsättningen.

Uer är fast i köttet och en mycket smakfull fisk som är utmärkt att steka eller grilla.

Recept 2 pers

400 g Uerfilé

Smör

1 schalottenlök

1 msk grönpeppar i lag

1 rött syrligt äpple, urkärnat

1 dl vitt torrt vin

1 dl fiskbuljong

2 dl vispgrädde

Salt

1 msk smör till såsen

  • Skiva upp Uerfilén i två portioner. Salta Uerfilén och låt vila i 15 minuter.
  • Börja med såsen.
  • Finhacka schalottenlöken och skär äpplet i mindre bitar med skalet på.
  • Smörfräs lök, grönpeppar, äpple i en kastrull  några minuter.
  • Häll på vinet och låt koka till hälften återstår.
  • Häll på fiskbuljongen och låt koka till hälften återstår.
  • Häll på grädden och koka såsen till lagom tjock konsistens. Smaka av med lite salt.
  • Sila såsen i en annan kastrull och vispa ner en msk smör
  • Smörstek Uerfilén.

Receptet på fisken och såsen hittade jag hos Kockarna på wordpress

 

Jag serverade smörstekt grönkål till:

Du behöver

  • 4 nävar grönkål
  • 4 msk smör
  • 1 liten skvätt vatten
  • salt och peppar
  • citron

Gör så här

  1. Dela grönkålen i mindre bitar.
  2. Stek den på hög värme i smöret och häll på vattnet i slutet och låt det koka in.
  3. Salta, peppar och servera med några droppar citron!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s