Kycklinggratäng med bacon

Vad ska man hitta på att äta så här dagen före Nyårsafton då som är lite speciellt och inte direkt vardagligt? Det blev kycklinggratäng och det är väl inte särskilt speciellt eller nytänkande och ganska vardagligt. Men det blev det iallafall och god blev den, så blir det desto lyxigare imorgon.

Recept 2 pers

2 kycklingfiléer

1 pkt bacon

gratängost

salt, peppar, paprika

Sås

  1. 1 dl crème fraiche
  2. ½ dl vispgrädde
  3. 1 msk dijonsenap
  4. 1 tsk paprikapulver
  5. lite soja, salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 g.
  1. Strimla kycklingfilén och lägg i ugnsform. Salta och peppra. Strimla bacon och lägg ovanpå.
  2. Koka upp crème fraiche, grädde, senap och smaka av med salt, peppar, soja och paprikapulver.
  3. Häll såsen över
  4. Strö över gratängost och gratinera i ca 25 minuter.

Kycklinggratäng med bacon

 

Kycklinggratäng med bacon (2)

 

Vi drack ett Cotes du Rhone vin till som tillhör specialsortimentet på Sytstembolaget

Vin till kycklinggratäng med bacon (3)

Uer med vitvinssås och smörstekt grönkål

Den här varianten på vitvinsås var väldigt god, så det kommer att bli denna i fortsättningen.

Uer är fast i köttet och en mycket smakfull fisk som är utmärkt att steka eller grilla.

Recept 2 pers

400 g Uerfilé

Smör

1 schalottenlök

1 msk grönpeppar i lag

1 rött syrligt äpple, urkärnat

1 dl vitt torrt vin

1 dl fiskbuljong

2 dl vispgrädde

Salt

1 msk smör till såsen

  • Skiva upp Uerfilén i två portioner. Salta Uerfilén och låt vila i 15 minuter.
  • Börja med såsen.
  • Finhacka schalottenlöken och skär äpplet i mindre bitar med skalet på.
  • Smörfräs lök, grönpeppar, äpple i en kastrull  några minuter.
  • Häll på vinet och låt koka till hälften återstår.
  • Häll på fiskbuljongen och låt koka till hälften återstår.
  • Häll på grädden och koka såsen till lagom tjock konsistens. Smaka av med lite salt.
  • Sila såsen i en annan kastrull och vispa ner en msk smör
  • Smörstek Uerfilén.

Receptet på fisken och såsen hittade jag hos Kockarna på wordpress

 

Jag serverade smörstekt grönkål till:

Du behöver

  • 4 nävar grönkål
  • 4 msk smör
  • 1 liten skvätt vatten
  • salt och peppar
  • citron

Gör så här

  1. Dela grönkålen i mindre bitar.
  2. Stek den på hög värme i smöret och häll på vattnet i slutet och låt det koka in.
  3. Salta, peppar och servera med några droppar citron!

Pilgrimsmusslor med grönkålskräm och grönkålschips

 

Jag är väldigt förtjust i pilgrimsmusslor med olika tillbehör som förrätt. Det finns ett antal kombinationer här på bloggen. Denna gången har jag valt att göra en grönkålskräm eller puré kanske det är bättre att kalla den. Den är gjord på färsk grönkål som det finns gott om nu. Jag köper alltid färska pilgrimsmusslor för de är godare än de frysta även om de också kan duga.

Ingredienser

 2 portioner
  • 4 pilgrimsmusslor
  • 1 msk smör
  • 1 krm paprikapulver
  • 1 krm kajennpeppar

Grönkålskräm

  • 100 g grönkål
  • 3 msk smör
  • ½ dl crème fraiche
  • salt och peppar
  • Tillbehör
  • 25 g smör
  • grönkålschips
  • picklad lök

 

Så här gör du

  1. Skär bort den grova mittnerven på grönkålen. Skär grönkålen i mindre bitar och koka den mjuk. Häll av allt vatten och krama ur det sista med händerna.
  2. Mixa grönkålen med smör och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
  3. Torka av pilgrimsmusslorna med hushållspapper. Krydda med paprikapulver, kajennpeppar, salt och peppar. Stek dem i smör någon enstaka minut på varje sida.
  4. Lägg smöret i en kastrull och låt det bli riktigt varmt. När det slutat bubbla, dra kastrullen från plattan när det börjar bli brunt.
  5. Servera pilgrimsmusslorna med grönkålskrämen och det brynta smöret. Dekorera med grönkålschips och picklad schalottenlök.

 

Så här gör du grönkålschips:

Köp färsk grönkål och skär lagom bitar. Blanda lite olivolja och salt och blanda runt grönkålen i det. Torka i ugnen på 200 grader ca 5-7 minuter. Se till så att de inte blir brända.

Picklad lök:

Koka upp ½ dl socker, ½ dl rödvinsvinäger och ½ dl vatten. Skala och plocka isär löken och lägg i den varma blandningen minst 1 timme.

Glöggfest

Vi hade tre grannpar på glögg och lite mat i helgen.

Förutom glögg så bjöd vi på en del tilltugg. Ett var baconlindade dadlar med ädelost. Recept på detta finns under glöggfest.

Baconlindade dadlar med ädelost Ett annat tilltugg var ostsnurror som det också finns recept på sedan tidigare under Glöggfest.

Ostsnurror

Jag mosade ädelost och blandade med philadelphiaost och serverade detta till vanliga pepparkakor. Så kunde var och en själva lägga på så mycket oströra som de ville.

Ädelost och philadelphia Jag hittade fikonkex på ICA som var nytt för mig. Jag la på lite chevre, en droppe balsamico och lite fikonmarmelad på toppen.

P1020356

Fikonkex med chevré o fikonsylt

Nytt för mig var också att göra grönkålschips.

Köp färsk grönkål och skär lagom bitar. Blanda lite olivolja och salt och blanda runt grönkålen i det. Torka i ugnen på 200 grader ca 5-7 minuter.

Grönkålschips

P1020350

Efter glöggen serverade vi två olika pajer: kycklingpaj och broccolipaj med ädelost sant julig Waldorfsallad. Till det rött och vitt vin eller julöl, vad man ville.

Det finns recept på den goda kycklingpajen sedan tidigare under kyckling, paj, glöggfest

Kycklingpaj

 

Broccolipaj:

Broccolipaj med ädelost

Receptet gäller för 4 port

  • 100 g smör
  • 2½ dl vetemjöl
  • ¾ dl Kesella

Fyllning:

  • 250 g broccoli
  • 3 ägg
  • 1 dl mellangrädde
  • 1 3/4 dl Kesella
  • ½ tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 140 g Ädelost

Gör så här:

Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt kvarg och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kyl 30 min. Sätt ugnen på 200°. Skär broccolin i små bitar. Koka den 1 min i lättsaltat vatten. Låt rinna av. Vispa ihop ägg, grädde, kvarg, salt och peppar. Nagga pajskalet och förgrädda det i mitten av ugnen 10 min. Fördela broccolin i pajskalet och smula över ädelosten. Häll över äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen ca 40 min.

 

Julig Waldorfsallad

Julig Walldorfsallad (2)

300 g vitkål

2 blekselleristjälkar

1 äpple

2 apelsiner

2 dl  crème fraiche

1 dl majonnäs

200 g kärnfria druvor

salt, peppar

Gör så här:

Strimla vitkålen fint och lägg i kallt vatten. Skiva bleksellerin fint. Kärna ur och skär äpplet i tunna skivor. Skala apelsinerna med kniv och skär loss klyftorna försiktigt.

Blanda crème fraiche och majonnäs. Låt vitkålen rinna av ordentligt så att den är torr. Vänd ner kål, blekselleri, äpple, apelsinklyftor och druvor i majonnäsblandningen. Smaka av med salt och peppar. Garnera med apelsinklyftor.