Whisky- och rödvinsmarinerat kalkonbröst

Köttet blev så mört och gott efter att ha legat i marinaden i ett dygn. Såsen som jag lagade på marinaden och lite steksky plus ett skvätt grädde blev väldigt god.

Kalkonbröstet marineras i whisky, rödvin, ingefära och honung, extra smakligt blir det om köttet får ligga i marinaden över natten.

Ett recept från Ingelsta kalkon.

INGREDIENSER 4 pers

ca 400 g kalkonbröst
Marinad:
1 dl rödvin
0,5 dl whisky
2 msk kinesisk soja
1 msk rapsolja
1 msk riven ingefära
1 msk flytande honung
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Sås: 
steksky + marinad
2 dl crème fraiche eller vispgrädde
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål. Lägg kalkonbröstet i dubbla plastpåsar och häll över marinaden. Låt stå i kylskåp i minst två timmar, gärna längre
Lägg det marinerade kalkonbröstet i en ugnsfast form och stek i ugn på 180°C tills innertemperaturen visar +70°C. Tag ur köttet från ugnen och låt köttet vila inlindat i aluminiumfolie tills temperaturen visar +75°C. Ös gärna kalkonbröstet några gånger under stektiden.
Såsen; koka upp överbliven marinad och steksky. Tillsätt crème fraiche eller grädde och smaka av med salt och svartpeppar. Jag redde såsen för att få den krämig.
Jag serverade det nystekta kalkonbröstet med den krämiga såsen, ugnsstekta potatisklyftor, vitlök och brysselkål.. En klick svartvinbärsgelé är gott till.
Whisky-o rödvinsmarinerad kalkonfilé
Vi drack ett vi från Italien till: Vinet tillhör inte standard sortimentet på Systembolaget men går att beställa.
Vin till whisky-o rödvinsmarinerad kalkonfilé (2)

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s