Hallon, rödbeta och grädde

Den här mycket speciella desserten fick jag inspiration till när vi var och åt på Vollmers förra veckan. Det kräver lite tålamod och tid för att få till det. Nu har jag gjort min tolkning av den och så här gjorde jag:

Recept 4 pers:

2 stora färska rödbetor

12 st färska hallon

Gör så här:

Skala rödbetorna och hyvla tunna skivor av dem. Försök att få dem så hela som möjligt.

Koka dem i vatten och lite socker ca 5 minuter. Låt dem ligga i spadet till det är dags att lägga upp på tallrik. Låt dem först rinna av på hushållspapper så att de är torra.

Hallonsorbé:

500 g hallon (jag använde frysta)

2,5 dl vatten

3 msk saft från citron

1 st äggvita

lite spad från inlagda rödbetor ca 2 msk

Gör så här:

  • 1. Koka upp socker och vatten till sockerlagen, låt det kallna.
  • 2. Lägg de tinade hallonen i sockerlagen och tillsätt citronsaften.
  • 3. vispa äggvitan så den blir skummig och blanda i den.
  • 4. tillsätt rödbetssaften
  • 5. ställ in det i frysen och rör om då och då

Rödbetsmaränger:

1 äggvita

0,5 dl socker

1 msk rödbetsspad från inlagda rödbetor

Gör så här:

vispa äggvitan med hälften av sockret till en styv massa och tillsätt sedan resten av sockret och vispa lite till. Rör i rödbetsspadet.

rödbetsmaränger 2

Klicka ut på bakplåtsklädd plåt.

Sätt in i ugnen på 120 grader ca 1 timme

Häll på lite lättvispad grädde vid servering.

 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s