Chèvrespäckad lax med rödbetssås

Jag som inte alls tyckte om chèvreost tidigare, tycker nu att det är väldigt gott om jag får det på rätt sätt och rätt sort och har börjat använda det i matlagning och som tilltugg själv.  Här kommer ett intressant recept med just chévre och rödbetssås som jag aldrig gjort tidigare. Bra kombo!

Receptet är Per Mobergs.

 

 

Ingredienser 4 pers

Gör så här:

Skär ett snitt i laxen och lägg i bitar av chèvren. Salta och peppra.

Strö på chiliflingor och lägg på färsk rosmarin.

Ställ in laxen i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.

Chèvrefylld laxfilé med rödbetssås (3)

Rödbetssås:

Börja med såsen gärna ett stund innan laxen ställs in i ugnen. Koka rödbetorna mjuka. Koktiden varierar beroende på storleken, så känn efter med en sticka. Små rödbetor är klara efter 15–20 minuter. Häll av vattnet när rödbetorna kokat klart och pilla av skalet.

Skala och hacka schalottenlöken och fräs den blank i smör i en kastrull.

Lägg rödbetorna i kastrullen (dela dem först om de är stora), häll på lite grönsaksbuljong och mixa med stavmixer till en slät puré.

Tillsätt resten av buljongen, rör om och låt koka upp.

Späd eventuellt med mer buljong om du vill ha en tunnare sås. Smaka av med salt och peppar och rör till sist ner en stor klick smör.

 

Skiva citronen och lägg en skiva på varje bit eller pressa citronsaft över laxen.

Jag serverade smörslungade kokta potatis och ärtor till.

Chèvrefylld laxfilé med rödbetssås

Vi drack ett vin som vi köpte på vår vinresa nu i september i Loire. Vi bodde på den lilla vingården en natt och provade deras viner som var mycket bra.  Denna flaska fick följa med oss hem. Druvan är Chenin Blanc. Vinet finns inte på Systembolaget.

http://www.domaine2moulins.com

 

Vin till chèvrefylld laxfilé med rödbetssås (2)

Detta bildspel kräver JavaScript.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s