Hälleflundra med prästostpuré, pepparrotscreme, stekta kantareller och lingon

Hälleflundra är en fantastiskt god och ganska kompakt fisk. Tillsammans med potatismos smaksatt med riven prästost, stekta kantareller  och pepparrotscréme är det är väldigt mäktig rätt för att vara en fiskrätt, men god. Lite intressant brytning blir det med rårörda lingon till.

Portioner: 4

DU BEHÖVER:

Torskrygg
600 g hälleflundra
1 l vatten
1 dl salt

Pepparrotscrème
2 dl crème fraiche
2 msk pepparrot, riven
1 msk citronjuice
salt och vitpeppar

Blanda ingredienserna till crèmen och smaka av med salt och vitpeppar. Låt den gärna dra ett par timmar före servering.

Potatispuré
800 g potatis, mjölk,1 dl prästost, vällagrad och riven

 

Tillbehör:

3 dl kantareller

rårörda lingon

 

Blanda vatten och salt och dela hälleflundran i fyra bitar, rimma dem i lagen i 10 minuter.

 Servering: Bryn kantarellerna och krydda med salt och vitpeppar. Smaksätt potatispurén med den rivna prästosten. Lägg upp fisken på tallrikar och servera med potatispurén, kantareller, pepparrotscrème och rårörda lingon.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s