Getostfylld fläskfilé med körsbärssås och sesamstekt potatis

Det är körsbärstider så jag letade efter recept som innehåller någon form av körsbär och hittade detta.

En sås med körsbär ger en fin smakbrytning till getosten.

Recept 4 pers

    • 1 st fläskfilé ca 600 g
    • flingsalt
    • nymald peppar
    • 1 msk dijonsenap
    • 2 msk rosmarin färsk hackad
    • getost ca 75 g
    • smör till stekning
    • 3 msk pinjenötter rostade
    • bindgarn

 

Gör så här

1
Putsa köttet fritt från senor och hinnor. Skär ett djupt snitt på längden längs med hela filén och vik upp den.
2
Salta, peppra och bred på senap. Strö över rosmarin och smulad ost. Vik ihop filén och bind om med bindgarn.
3
Bryn filén runtom i en stekpanna med smör. Lägg över köttet i en ugnsfast form.
4
Stek köttet mitt i ugnen, precis till det är genomstekt, i 20–25 minuter. Skär köttet i skivor och strö över rostade pinjenötter. Servera med körsbärssås och sesamstekt potatis.
5
Körsbärssås: Skala och hacka 2 schalottenlökar. Koka lök, 2 dl rött vin och 2 msk kalvfond på svag värma utan lock i ca 20 minuter. Sila bort löken. Tillsätt 1 dl körsbärsmarmelad och koka i ca 5 minuter och vispa ner 50 g smör, klickvis. Nu ska såsen inte koka mer!
6
Sesamstekt potatis: Tvätta 750 g små färskpotatisar eller delikatesspotatisar. Koka potatisen i lättsaltat vatten i 5 minuter. Häll av kokvattnet. Blanda potatisen med 3 msk smält smör och 3 msk sesamfrö, och lägg över på en plåt med bakplåtspapper. Salta. Färdigstek potatisen mitt i ugnen på 200º i ca 20 minuter.
Receptet hittade jag på hemtrevligt.se
Vi drack följande vin till som passade även till fläskkött tack vare såsen

 

  • Château Pégau Nr 96022

  • Maclura 2014
  • Frankrike

    Frankrike , Rhonedalen , Côtes du Rhône
  • 120:-
  • Flaska , 750 ml

Kryddig, nyanserad smak med inslag av jordgubbar, lagerblad, vitpeppar, hallon, kanel och lakrits. Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm eller nötkött.

Små partier

Varan finns i begränsad mängd och/eller under begränsad tid.

Råvaror

Grenachesyrahmourvèdre och cinsault.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s