Röding med kaviar och dill och romsås

Röding är en så god fisk och denna rätt är en riktig sommarrätt.

Recept 2 pers

  • 2 rödingfiléer
  • ½ tsk salt
  • ¼ finrivet skal av citron

Romsås:

  • 1 dl vitt vin
  • ½ msk vitvinsvinäger
  • 1½ msk finhackad schalottenlök
  • ½ finhackad vitlöksklyfta
  • 1 msk syrad grädde
  • 50 g smör
  • 1 tsk pressad pressad citron
  • ½ krm salt
  • 2 msk vardera av röd resp. svart kaviar/rom
  • 1½ msk skuren färsk gräslök

Gör så här:

Rödingen:

Sätt ugnen på 100°. Putsa och salta rödingfiléerna. Låt stå i kyl ca 30 min. Lägg fisken på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga i mitten av ugnen ca 15 min till en innertemperatur på 45-50° Dra av skinnet på fisken och riv över citronskal fint och plockad dill.

Sås:

Koka ihop vin, vinäger, vitlök och schalottenlök tills ¼ återstår. Tillsätt grädden och koka upp. Tillsätt smöret försiktigt i omgångar och mixa samtidigt med stavmixer. Såsen ska bli tjock och blank. Tillsätt citronsaft och salt. Rör ner rom och gräslök vid servering.

Jag serverade brynt nypotatis och brynt sparris till.

Röding med romsås

 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s