Torskrygg med rabarberchutney och fläderkrämsås

Det som är nytt med denna rätten är kombinationen torsk, rabarber och fläder. Det passade alldeles utmärkt ihop.

Recept: 4 pers

700 g torskrygg

Jag rimmade först torsken i 1 dl salt och 4 dl vatten i ca 30 minuter. Därefter marinerade jag fisken i citronsaft. Jag tillagade i 200 grader i ca 15 minuter.

Rabarberchutney:

Recept finns redan men här kommer det igen:

500 g rabarber

2 röda lökar

1/2 msk ättika

3/4 dl vatten

5 dl socker

1 tsk ingefära

1/2 msk curry

2 tsk salt

6 st torkade hackade aprikoser

1 hackad spansk peppar

Gör så här:

Skölj, skala och skär rabarbern i bitar.

Skala och hacka löken

Lägg i en rostfri kastrull med ättikan och vatten.

Koka i 10 min.. Rör ner resten av ingredienserna och koka sakta tills chutneyn tjocknar. Ca 1 timme.

Fläderkrämsås:

Finns också sedan tidigare men kommer här igen:

4 portioner

2-3 dl turkisk youghurt

1/4 dl koncentrerad flädersaft

rivet skal från 1/2 citron

lite salt och peppar

Rör ihop allt till en sås.

 

Inlagda citroner:

1 citron

0,5 tsk salt

0,5 msk strösocker

Gör så här:

Skölj citronen noga i ljummet vatten. Skala av remsor av citronskalet, endast det gula ska med. Skär citronen i hinnfria klyftor. Skär skal och klyftor i 1 cm stora bitar. Blanda med salt och socker. Låt stå och dra i 20 min.

Jag serverade med lite gröna ärtor, svensk nypotatis och brynt smör som jag hällde över fisken och potatisen.

Vin till förrätt och huvudrätt

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s