Rabarber på två sätt

Efterrätten denna helgen bestod av rabarber på två sätt: pannacotta och kompott med maräng.

Det finns redan recept på bloggen på rabarberpannacottan sedan tidigare men här kommer det igen:

Rabarberpannacotta:

4 pers

3 dl vispgrädde kokas upp och dras från plattan

lägg 1 gelatinblad i blöt i lite vatten

rör ner gelatinet i grädden

skala och dela 3-4 rabarber och häll på lite vatten och ca 2 msk socker. Låt koka så det blir mjukt och häll sedan av saften från detta och låt svalna.  Häll saften, knappt 1 dl, i den kokta grädden. Häll upp i små formar och ställ kallt att stelna. Jag dekorerade med rostad vit choklad.

Rostad vit choklad:

Hacka den vita chokladen i mindre bitar och bred ut dem på bakplåtspapper. Rosta i ugnen på 195 grader tills chokladen får fin färg. Smula den och strö över pannacottan.

Rabarberkompott med maräng.

Skala och dela 6-7 st rabarber och lägg dem i en kastrull. Tillsätt ½ dl vatten och ½ dl strösocker samt en vaniljstång. Skrapa ur fröna och låt allt detta koka ihop till en kompott. Det ska finnas lite hela rabarberbitar kvar.

Maräng:

Vispa 2 äggvitor med 2 dl strösocker som du tillsätter lite i taget under vispning.

Lägg kompotten i små formar och toppa med lite marängsmet. Grädda i 200 grader ca 10 minuter.

Vaniljkräm:

1 dl mjölk

1 msk strösocker

1 msk majsstärkelse

1 äggula

1 tsk vaniljsocker eller fröna från ½ vaniljstång

Gör så här:

  1. Mät upp mjölk, strösocker,  majsstärkelse i en kastrull. Tillsätt äggulan.
  2. Vispa till en jämn smet.
  3. Värm på svag värme samtidigt som du vispar hela tiden tills krämen tjocknar och blir fast och fin. Tag sedan direkt bort kastrullen från värmen.(OBS! Krämen får inte koka. Värm på svag värme. Vispa hela tiden.)
  4. Rör i vaniljpulver eller vaniljsocker.
  5. Låt krämen svalna.

Till detta drack vi ett Sauternesvin.

Dessertvin

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s