Panerad torsk med remouladsås

Pankopaneringen gör att fisken blir extra frasig när den steks och tillsammans med hemgjord remouladsås är detta en höjdare. Det är första gången som jag har gjort en remouladsås själv och det var  enkelt gjort och mycket godare än den köpta.

 

Ingredienser

 

 

Gör så här

1

Börja med remouladsåsen.
Blanda ihop alla ingredienserna till remouladen och låt den stå i kylen ett par timmar.

 

2

Skölj torskfiléerna och torka av med hushållspapper. Salta och peppra.

3

Vispa upp ägget, häll mjöl i ett fat och panko i ett annat. Täck först filéerna med mjöl, doppa sen i ägget och slutligen täck med panko.

4

Stek fisken i en rejäl klick smör och lite olja. Servera med remouladsåsen, palsternacka och  ugnsbakade morötter i olika färger.

5

Välj små morötter så behöver de inte delas. Skala dem och palsternackorna. Lägg dem i en ugnsfast form och ringla över olivolja och strö över lite flingsalt. Baka rotfrukterna knappt mjuka i ugnen 15-20 minuter beroende på storlek.

Panerad torskrygg med remouladsås

 

Receptet kommer från vinochmatguiden.

Vi drack ett vin från vinhuset Patriarche som vi besökte på vår vinresa i september-oktober förra året. Det passade perfekt till denna rätt.

Vin till panerad torskrygg med remouladsås

 

, FYLLIGT & SMAKRIKT
  • Bourgogne Chardonnay Nr 71159

  • Cuvée des Visitandines Patriarche , 2015
  • Frankrike

    Frankrike , Bourgogne
  • 109:-
  • Flaska , 750 ml

Mycket fruktig smak med inslag av fat, tropisk frukt, nötter, örter och apelsin. Serveras vid 8-10°C till rätter av fisk eller skaldjur, eller till ljust kött.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s