Dragonbakad torsk

Igår, fredagen den 24 mars, blev det premiär för oss på att äta middag i vårt härliga uterum som bara värms upp av solen. Riktig vårkänsla att sitta där igen.

Jag blev så inspirerad  att laga denna rätten när jag såg receptet i senaste Buffé och det blev väldigt gott. Mycket smaker eftersom rätten innehåller flera olika sorters örter, dragon, persilja och gräslök. Den är inte svår att göra men innehåller många moment och tar lite tid. Det blev lite Gruyèreost över så det blev en liten ostbricka med flädersirap och nötter som dessert. Finns i ett separat inlägg.

 

Ingredienser

Portioner: 4
  • 4 bitar torskryggfilé (à 125 g)
  • 1 tsk salt
  • 1/2 msk finrivet citronskal
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • 75 g smör
  • 1/2 pressad vitlöksklyfta
  • 1/2 tsk torkad dragon
  • 3 dl rivet vitt bröd (utan kant)
  • 2 dl hackad persilja
  • 1 1/2 dl riven gruyère
  • färsk dragon till servering

Räk- och sparrissås

  • 1 burk vit sparris (à 180 g)
  • 1/2 msk konc fiskfond
  • 1 1/2 dl vatten
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 msk majsstärkelse
  • 1 tsk finrivet citronskal
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 200 g skalade räkor
  • 1 msk finskuren gräslök

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Lägg fisken i en smord ugnsform. Krydda runt om med salt, citronskal och citronjuice.
  3. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vitlök och dragon. Tillsätt bröd, hälften av persiljan och osten. Fördela blandningen över torsken.
  4. Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter, tills ytan är gyllene och torsken är klar.

 

  1. Räk- och sparrissås: Häll spadet från sparrisen i en kastrull tillsammans med fond och vatten. Låt koka upp. Skär sparrisen i ca 3 cm stora bitar. Vispa ihop grädde och majsstärkelse, häll ner i buljongen och låt koka någon minut. Krydda med citronskal och citronjuice, salt och peppar.
  2. Vid servering: Tillsätt sparris, räkor och gräslök i såsen. Strö över dragon och resten av persiljan på fisken. Servera gärna med pressad potatis.

 

Vi drack nedanstående vin till som passade utmärkt. Lite speciellt vin.

, FYLLIGT & SMAKRIKT

  • The Econic Nr 6716

  • Chardonnay , 2015
  • USA

    USA , Kalifornien
  • 99:-
  • Flaska , 750 ml
EKOLOGISKT

Fruktig, nyanserad smak med fatkaraktär, inslag av gula äpplen, nötter, citrus, vanilj och smör. Serveras vid 8-10°C till smakrika rätter av fisk eller ljust kött.

 

Vin till dragonbakad torsk

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s