Ost med flädersirap och nötter

Det blev Gruyereost över när jag gjort huvudrätten så det blev en liten ostbricka med flädersirap och nötter som dessert. En liten bit parmesan fanns också på brickan.

1 dl flädersaft, koncentrerad

1 tsk citronjuice

1 dl blandade nötter och frön

150 gram gruyereost

Börja med att reducera flädersaften: Låt saften och citronjuicen puttra i en kastrull på låg värme i cirka 10 minuter, tills den fått en såsig konsistens. Rör om då och då. Låt svalna.

Hacka nötterna och blanda med frön. Hetta upp en torr stekpanna och rosta blandningen gyllene. Stjälp ut på en tallrik och låt svalna.

Vid servering, skär osten i tunna skivor, ringla över flädersirap och strö på nötströssel.

Ost med flädersirap och nötter (2)

Dragonbakad torsk

Igår, fredagen den 24 mars, blev det premiär för oss på att äta middag i vårt härliga uterum som bara värms upp av solen. Riktig vårkänsla att sitta där igen.

Jag blev så inspirerad  att laga denna rätten när jag såg receptet i senaste Buffé och det blev väldigt gott. Mycket smaker eftersom rätten innehåller flera olika sorters örter, dragon, persilja och gräslök. Den är inte svår att göra men innehåller många moment och tar lite tid. Det blev lite Gruyèreost över så det blev en liten ostbricka med flädersirap och nötter som dessert. Finns i ett separat inlägg.

 

Ingredienser

Portioner: 4
  • 4 bitar torskryggfilé (à 125 g)
  • 1 tsk salt
  • 1/2 msk finrivet citronskal
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • 75 g smör
  • 1/2 pressad vitlöksklyfta
  • 1/2 tsk torkad dragon
  • 3 dl rivet vitt bröd (utan kant)
  • 2 dl hackad persilja
  • 1 1/2 dl riven gruyère
  • färsk dragon till servering

Räk- och sparrissås

  • 1 burk vit sparris (à 180 g)
  • 1/2 msk konc fiskfond
  • 1 1/2 dl vatten
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 msk majsstärkelse
  • 1 tsk finrivet citronskal
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 200 g skalade räkor
  • 1 msk finskuren gräslök

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Lägg fisken i en smord ugnsform. Krydda runt om med salt, citronskal och citronjuice.
  3. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vitlök och dragon. Tillsätt bröd, hälften av persiljan och osten. Fördela blandningen över torsken.
  4. Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter, tills ytan är gyllene och torsken är klar.

 

  1. Räk- och sparrissås: Häll spadet från sparrisen i en kastrull tillsammans med fond och vatten. Låt koka upp. Skär sparrisen i ca 3 cm stora bitar. Vispa ihop grädde och majsstärkelse, häll ner i buljongen och låt koka någon minut. Krydda med citronskal och citronjuice, salt och peppar.
  2. Vid servering: Tillsätt sparris, räkor och gräslök i såsen. Strö över dragon och resten av persiljan på fisken. Servera gärna med pressad potatis.

 

Vi drack nedanstående vin till som passade utmärkt. Lite speciellt vin.

, FYLLIGT & SMAKRIKT

  • The Econic Nr 6716

  • Chardonnay , 2015
  • USA

    USA , Kalifornien
  • 99:-
  • Flaska , 750 ml
EKOLOGISKT

Fruktig, nyanserad smak med fatkaraktär, inslag av gula äpplen, nötter, citrus, vanilj och smör. Serveras vid 8-10°C till smakrika rätter av fisk eller ljust kött.

 

Vin till dragonbakad torsk

Biffar med ramslök och ramslökscreme

Jag fick upp ögonen för ramslöken förra våren och tycker att det är en spännande ingrediens i matlagningen. Lite mode har det också gått i denna primör som växer vilt.

I fjor köpte jag ramslök på ICA för dyra pengar. Man kan ju plocka den själv i skogen om man vet var de växer, det vet inte jag.  Nu har vi turen att ha vänner som har en gård på Söderslätt där det växer massor av ramslök på deras stora tomt. Igår när de var hos oss fick jag en hel påse ramslöksblad. Jag ska köra ut till dem snart och plocka några plantor med rot som jag kan plantera hemma på tomten.

Ramslök

 

Idag gjorde jag biffar med ramslök och en creme på ricottaost och ramslök till pastan som jag serverade till.

Recept

Biffar:

500 g högrevsfärs

1 ägg

2 msk kalvfond

2 msk vispgrädde

4 msk hackad färsk ramslök

salt, svartpeppar

Blanda ihop till en smet och forma till biffar och stek i rapsolja och smör.

Ramslökscreme:

1 burk ricottafärskost

1 dl hackade ramslök

1 msk citronsaft

salt, svartpeppar

Ramslöksbiffar med ramslökscreme (2)

 

Vi drack ett vin från Chile till detta. Vinet ingår inte i Systembolagets sortiment.

Vin till ramslöksbiffar

Morotssoppa med chili

Vi hade vänner hemma på middag i lördags och vi bjöd på morotssoppa med lite sting till förrätt. Huvudrätten var kycklingfilé i ädelostsås och till efterrätt blev det Citronfromage. Recept på detta finns redan

Recept 4-6 pers

500 g morötter

3 potatisar

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

8 dl vatten

2 msk konc. grönsaksfond

1 tsk timjan

2 dl lättcréme fraiche smaksatt med paprika och chili

salt, vitpeppar

 

Gör så här:

Skala morötterna, potatis, gul lök och vitlök. Skär i grova bitar och lägg i en kastrull. Häll på vatten och fond. Krydda med timjan. Koka under lock tills grönsakerna är mjuka.

Rör ner créme fraiche. Ta soppan från värmen och mixa den slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Garnera med färsk timjan. Jag serverade små parmesanflarn till. Riv färsk parmesan och sätt in i ugnen på 225 grader några minuter.

Till detta drack vi ett vitt vin

Vin till Morotssoppa (2)

Ölkaféet Malmö

Idag hade vi en lunchträff på Ölkaféet med mina träningskompisar på Nordic Wellness Hyllie. Ett enkelt trevligt ställe vid Möllevångstorget . Lunchen var god, vällagad och billig. 70 kr för dagens och 75 för kycklingfilé med BB-sås och Pommes som jag tog. 115 kr för en halv flaska rött. Prisvärt!    http://www.olkafeet.se/

P1000328
Kycklingfilé med BB-sås och pommes

 

Fläskfilé med morot, palsternacka och dragon

Denna rätt fick bli vår middag denna söndag. Smakrikt!

Fläskfilé med morot, palsternacka och dragon (2)

Recept 4 pers:

500 g fläskfilé

1 stor palsternacka

1 stor morot

1 dl kycklingbuljong

1½ dl grädde

rivet skal av 1 citron

maizena

1 msk torkad dragon

1 msk citronjuice

salt

Gör så här:

Skär fläskfilén i skivor och stek dem på båda sidorna i smör på hög värme i en stekpanna.

Skala och skiva palsternackan och moroten och lägg ner dem i stekpannan. Häll på kycklingbuljongen och låt koka under lock i ca 5 minuter.

Tillsätt grädde och citronskal och låt koka ihop i 10 minuter. Red av med maizena.

Lägg i dragonen. Smaka av med citronjuice och salt.

Servera med pressad potatis.

Receptet hittade jag i Leva och Bo.

Till detta drack vi ett gott rött vin från Frankrike

  • Château d’Anglès Nr 72428

  • Grand Vin Rouge , 2011
  • Frankrike

    Frankrike , Languedoc-Roussillon , Coteaux du Languedoc, La Clape
  • 179:-

Drycken lagerförs av leverantör och inte av Systembolaget.

Vin till fläskfilé med morot, palsternacka och dragon