Kryddglaserat ankbröst med ingefärswokade grönsaker

 

Idag blev det en rätt med asiatiska smaker, inte så vanligt här hemma.

Men omväxling förnöjer.

Det var riktigt gott och smakrikt med alla olika kryddor.

kryddglaserat-ankbrc3b6st.jpg

Recept 2 pers

1 ankbröst

1 tsk av vardera stött fänkål, kanel, kryddnejlika, stjärnanis och chilipuver

1 msk kinesisk soja

1 msk farinsocker

1 msk risvinäger

½ dl vatten

1 vitlöksklyfta

2-3 cm färsk ingefära

rapsolja till stekning

150 g färsk spenat

200 g romansallad

1 msk sesamolja

Servering:

2 msk sesamfrö

bandspagetti

 

Gör så här:

Rosta sesamfröna försiktigt i torr stekpanna. Häll upp dem på tallrik och ställ att svalna.

Skåra skinnet på ankbröstet. Gnid in dem väl med kryddblandningen och lägg med skinnet ner i en torr stekpanna.Stek på hög värme ca 10 minuter och sänk sedan värmen. Fettet släpper ur skinnet som blir gyllenbrunt och knaprigt.

Vänd bröstet och stek det ytterligare ca 5 minuter, tills innertemperaturen är 55 grader. Ta det ur pannan.

Häll fettet ur pannan och tillsätt soja, farinsocker, risvinäger och vatten. Blanda runt tills sockret löser sig. Skär upp ankbröstet och lägg tillbaka det och skeda över såsen så att det blir glaserat.

Skala och skiva vitlöken. Skala och strimla ingefäran. Ta bort de grova nerverna i romansalladen och strimla bladen grovt. Fräs ingefära och vitlök i olja i en stekpanna på hög värme. Tillsätt spenat och sallad. Woka under omrörning ca 2 minuter, blanda ner sesamolja och ta från värmen.

Servering: Fördela det wokade på tallrikar. Lägg bitarna av ankbröstet ovanpå, häll på lite av glaseringen och toppa med sesamfrön. Servera med bandspagetti.

Receptet är från boken Lördagkväll.

Till detta drack vi ett Pinot Noir från Chile som heter VILLARD

vin-till-kryddglaserat-ankbrost

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s