Äpple- och baconfyllt kycklingbröst med champagnevinägersky

 

DU BEHÖVER: 2 pers

Äpple- och baconfyllt kycklingbröst
2 kycklingbröstfiléer (ca 400 g)
250 g bacon, tärnad
1 st äpple, tärnade
4 timjankvistar
salt och vitpeppar

Spetskål
1 spetskålshuvud
2 salladslökar
1-2 msk honung
1 1/2 msk riven ost

rökt rapsolja

rökt paprikapulver

salt och vitpeppar

appel-o-baconfyllt-kycklingbrost-med-spetskal

 

 

Kycklingbröst
Stek baconet krispigt och låt äppeltärningarna steka med i slutet. Kyl. Skär ett snitt längs med bröstfiléerna utan att skära helt igenom.  Salta och peppra. Blanda  bacon- och äppelblandningen. Fördela blandningen i mitten på kycklingfiléerna, strö över timjankvistarna. Rulla ihop dem och bind ihop med hjälp av steksnöre. Bryn kycklingfiléerna och stek dem klara i ugn på 175° i 20-30 minuter. Låt vila i 1 minuter. Skär dem i bitar.

Gratinerad Spetskål

Dela spetskålen mitt itu. Lägg det i en ugnsfast form. Finhacka salladslöken och strö över kålhalvorna. Ringla över rökt rapsolja och honung. Krydda med rökt paprikapulver, salt och peppar. Strö över riven ost. Gratinera i 225 grader ca 10-15 minuter.

Champagnevinägersky

1 schalottenlök

2 msk champagnevinäger

1,5 dl kalvfond

2 timjankvistar

smör och salt

Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i lite smör.

Häll på vinägern och låt koka i ca 2 min.

Häll på kalvfonden och timjankvistarna och låt allt koka och reduceras lite. Sila skyn och smaka av med salt. Om skyn är för skarp så kan man mildra den med lite grädde.

Servera med lite potatispuré

vin-till-appel-o-baconfyllt-kycklingbrost

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s