Renytterfilé med timjanrostad potatis, rotfrukter och portvinsås

Lyxig men lättlagad renytterfilé tillsammans med timjanrostade potatisar och portvinsås.

Recept 4 pers

DU BEHÖVER:

700 g renytterfilé
rapsolja och smör
salt och vitpeppar
Timjanrostade potatisar
600 g små potatisar

4 klyftor av rotselleri

2 st palsternackor

3 msk rapsolja
5 timjankvistar
flingsalt och svartpeppar

Portvinssås:

1 msk smör

1 dl vatten

1 schalottenlök

1 msk Maizena

1/4 dl balsamvinäger

1,5 dl portvin, rött

lite timjan, färsk eller torkad

1/4 dl oxfond

Gör så här:

Skala och finhacka löken. Hetta upp smör i en kastrull och fräs löken ca 2 min så att den blir mjuk.
Tillsätt vinäger, portvin, oxfond, vatten och timjan. Låt såsen koka utan lock tills ca 2 dl återstår. Sila genom finmaskig sil eller genom silduk.
Hetta upp såsen i en kastrull.  Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och vispa ner den i såsen. Koka upp.

Skär bort den vita hinnan från renytterfilén. Dela filén i två delar och bryn dem i en blandning av olja och smör i några minuter. Man får trycka på filén och känna om den är färdig. Salta och peppra filéerna och svep in dem i folie.

 

Timjanrostade potatisar
Tvätta potatisarna och torka dem. Ringla över rapsoljan. Strö över timjan, salt och svartpeppar. Rosta i ugn på 225° i 25 minuter.

Rotfrukter:

Skär var sin klyfta och skala dem. Skala palsternackorna och klyv dem mitt itu.Pensla med rapsolja och strö över flingsalt. Rosta i ugnen tillsammans med potatisen.

 

Skär renfilén i skivor. Servera köttet med portvinsåsen, de rostade potatisarna och rotfrukterna.

renytterfile-med-rotfrukter-timjanpotatis-och-portvinssas-3

Vi drack ett franskt vin till som matchade såsen perfekt.

vin-till-renytterfile-med-rotfrukter-och-timjanpotatis

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s