Malda biffar med vitost och butlersås

En god lunchrätt med en klassisk sås.hogrevsbiffar-med-vitost-och-butlersas

Biffarna som är gjorde på nötkött från Herefordrasen gjorde jag så här:

4 pers.

500 g nötfärs

1 ägg

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

1 tsk paprikapulver

1 tsk cayennepeppar

½ dl syrad grädde

50 g Apetina vitost som tärnas

Rör ihop allt, utom vitosten, till en smet.

Stoppa i två tärningar vitost i varje biff och stek i smör och rapsolja

 

Såsen kommer från Carl Butlers första kokbok, som lärde en hel generation laga mat 

Butlersås 4 pers

300 g champinjoner

1 msk smör

1 dl vitt vin

1 msk fransk senap

2 vitlöksklyftor

3 dl vispgrädde

2 tsk kalvfond

svartpeppar

Gör så här:

Ansa och skiva svampen och fräs dem hastigt i smör. Häll i vin och rör runt. Tillsätt vitlöksklyftorna och senapen och låt koka ihop några minuter. Häll på grädden och koka lite till. Smaka av med kalvfond och svartpeppar.

Jag serverade ugnsbakade rotfrukter till (sötpotatis, palsternackor och morötter.

Ringla över olivolja och flingsalt och sätt in i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.

 

 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s