Chokladmousse på mandelbotten i apelsingelé

Knaprig mandelbotten och mjuk chokladmousse på en spegel av gyllengul gelé, lika gott som det ser ut. Lite flingsalt på chokladmoussen sätter pricken över i.

Chokladmousse på mandelbotten i apelsingelé (3)

Recept 4 pers

Mandelbotten

1 dl sötmandel

200 g mandelmassa

2 äggvitor

Chokladmousse

½ dl nybryggt kaffe

100 g mörk choklad, minst 50% kakaohalt

1 äggula

3 dl vispgrädde

Apelsingelé

3 gelatinblad

2 dl pressad apelsinsaft

Gör så här:

Mandelbotten:

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka mandeln grovt. Blanda den med grovriven mandelmassa. Vispa äggvitorna till skum och blanda med mandelsmeten.

Bred ut smeten på en bakplåt klädd med bakplåtspapper så att den är ca 1 cm tjock. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter, tills den får fin ljusbrun färg. Låt kallna.

Chokladmousse:

Häll kaffet i en kastrull. Låt chokladen långsamt smälta i kaffet, låt sedan blandningen svalna. Rör i äggulan.

Vispa grädden till tjockflytande konsistens, inte för hårt. Blanda grädden och chokladkaffet varsamt. Låt kallna minst två timmar.

Apelsingelé:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.Värm apelsinsaften försiktigt till 40-50 grader, tillsätt gelatinbladen med en del av vätskan tills de har lösts upp.

Fördela apelsingelén som en spegel på fyra assietter eller djupa tallrikar och ställ i kylen att stelna i minst 2 timmar.

Servering:

Ta ut rundlar ur mandelbotten med ett mått. Lägg dem mitt på apelsingelén och spritsa eller klicka chokladmousse ovanpå. Toppa med lite flingsalt.

Receptet hittade jag i en kokbok som heter lördagkväll.

Vi drack ett prisvärt portvin till.

Portvin tll chokladmousse på mandelbotten

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s