Stekt svärdfisk med varm potatissallad

Jag åt mycket svärdfisk när vi var i Kalabrien i södra Italien och i Kapstaden i Sydafrika och tyckte att det var fantastiskt gott så ville jag tillaga det själv.  Men eftersom den varit rödlistad på ICA där jag handlar av de skälet att de fiskas på ett otrevligt sätt, så har jag inte velat köpa den någon annanstans heller. Men nu har ICA/Emporia tagit hem svärdfisk.De har hittat en leverantör som levererar fisk som fiskas på rätt sätt. Så här kommer min första rätt med svärdfisk.

Recept 2 pers

ca 300 g svärdfisk

Gnid in fisken med olivolja och pressad vitlök. Krydda med lite örtsalt och citronpeppar.

Stek i het stekpanna några minuter på varje sida. Precis som tonfisken ska den ha en rå kärna annars blir den torr och tråkig.

Potatisssallad:

5-6 mellanstora potatis

en handfull urkärnade svarta kalamatioliver

2 msk inlagda kapris

1 rödlök

1 msk rödvinsvinäger

2 msk olivolja

salt, peppar

Gör så här:

Skala och tärna potatisen. Koka dem mjuka (använd fast potatis annars blir det mos).

Stek rödlöken mjuk i olja.

Blanda alla ingredienserna och håll salladen ljummen.

Halstrad svärdfisk med varmpotatissallad

Vin till halstrad svärdfisk

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s