Lammfilé med svensk pesto och färskpotatis med brynt smör

Jag skulle kunna ha brynt smör på allt. Här har jag det på färskpotatis och blandar det med sparris och persilja. Till lammfilén gjorde jag också en svensk pesto som är en variant av den klassiska italienska. Basilikan byts ut mot typiskt svenska örter och västerbottenost istället för parmesan. Dessa två recept är från en mattidning.

Potatis

Recept ca 4 port

750 g färsk potatis

1 knippe grön sparris

50 g smör

½ dl hackad bladpersilja

Salt och svartpeppar

Gör så här:

Rengör potatisen och koka den i saltat vatten. Låt svalna något och skär den sedan i bitar.

Grilla eller stek sparrisarna i några minuter. De ska bara bli lite mjuka. Skär dem i mindre bitar.

Smält smöret. När smöret börjar sjuda, vispa sakta så att det bryns jämnt. När smöret blir ljusbrunt och man känner en nötaktig doft, ta bort kastrullen från värmen och häll upp det i en kanna  så det inte bränns.

Blanda potatisen, sparris, persilja med brynt smör . Smaka av med salt och peppar.

Potatis med brynt smör

Svensk pesto 

Recept 4 pers

½ dl hackad dill

1/4 dl hackad bladspenat

1/4 dl hackad gräslök

20 g babyspenat

1 vitlöksklyfta, pressad

50 g västerbottenost

½ dl solroskärnor

½ msk pressad citronsaft

1 liten citron, rivet skal

½ dl rapsolja

Salt och svartpeppar

Gör så här:

Mixa dill, persilja, gräslök, spenat, vitlök, ost, solroskärnor, citronsaft och citronskal till en smulig massa. Fortsätt mixa och tillsätt oljan i en tunn stråle. Smaka av med salt och peppar.

Svensk pesto

Lammfilé 4 pers

ca 700 g lammfilé

Sätt in i ugnen på 180 grader och sätt i en termometer. Köttet är klart vid 58-60 grader om man vill ha det rosa. Svep in i aluminiumfolie och låt det vila en stund innan det skärs upp.

Lammfilé med svnsk pesto

Vinet från Italien som vi drack tillhör standardsortimentet på Systemet

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s