Lax- och räktartar i saffransgelé

Saffran och fisk och skaldjur passar bra tillsammans och här kommer en förrätt som kan förberedas helt och bara plockas fram när det är dags att äta.

4 pers

100 g rökt lax i skivor

1 dl räkor

1 schalottenlök

1 msk skånsk senap

1 tsk Dijonsenap

2 msk strimlad gräslök

2 msk hackad dill

 

Saffransgelé:

1 gelatinblad

2 dl vatten

1 tsk hummerfond

1 påse saffran

½ tsk salt

1 tsk citronsaft

Gör så här:

Grovhacka räkor och lax. Skala och finhacka löken. Blanda lax, räkor och lök med resterande ingredienser. Fördela i glaskoppar.

Lägg gelatinet i kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp vatten och hummerfond med saffran, salt och citronsaft. Låt svalna något. Ta upp och låt gelatinbladen smälta ii saffransbuljongen. Fördela buljongen i glasen och ställ i kylen att stelna i 3 timmar.

Garnera med dill och räkor.

Räk- och laxtartar i saffran

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s