Lågtempad röding med kokt vårlök, tomat och gräslök samt sparris

En härlig vårrätt och röding är en av mina favoritfiskar.

Jag gjorde en röra på kokt vårlök, tomater och gräslök som jag serverade till. Och så sparris och lite gräddfil.

Rödingfiléer

Recept 2 pers

2 rödingfiléer

olivolja, salt och peppar

1 knippe vårlökar

3 msk smör

3 små tomater

1 knippe gräslök

3 msk olivolja

Röding:

Gnid in fisken med olja, salt och peppar. Baka i ugnen med skinnsidan uppåt på 100 grader till ca 45 grader i innertemperatur. Dra skinnet före servering.

Tomat- och lökblandning:

Klyfta löken och sjud i smör och lite vatten på låg värme tills den är mjuk. Ta bort från spisen och låt den bli rumstempererad. Blanda med urkärnad och tärnad tomat och ackad gräslök.

Lägg upp lök och tomatblandningen på en tallrik och toppa med rödingfilén. Garnera ev. med lite mera hackad gräslök. Strö lite flingsalt och nymald peppar över innan den serveras.

Sparris:

Bryt av den nedersta delen av stjälken och koka dem nätt och jämnt mjuka i saltat vatten.

Röding med vårlök, tomat, gräslök och sparris (3)

Vi drack ”husets vita” till rödingen. Ett säkert kort.

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s