Lammfilé med pistou, sötpotatispuré och rostad blomkål

Lammfilé med pistou, sötpotatispuré och rostad blomkål

Lammfilé är lite favoritmat hos oss och det går ju att variera tillbehören i oändlighet. Det är bara att släppa loss fantasin. Denna gången blev det med sötpotatispuré och pistou, (basilikasås), och rostad blomkål.

Recept 2 pers:

300 g lammfilé

Denna gången stekte jag filéerna istället för att laga dem i ugnen. Det går väldigt fort, så se upp så de inte blir genomstekta.  Ca 1 – 1 ½ minut på varje sida. Salta och peppra. Låt filéerna vila i folie innan du skär upp dem.

Sötpotatispuré:

1 stor potatis

½ dl grädde

salt, svartpeppar

Gör så här:

Koka potatisen i saltat vatten och slå av vattnet. Mosa med lite smör och tillsätt grädden.

Smaka av med salt och peppar.

Blomkål:

Bryt små buketter av blomkålshuvudet. Stek dem i smör och rapsolja. Salta och peppra.

Blomkålen får en helt annan smak och struktur när man steker den istället för att koka den.

Pistou 

En fransk basilikasås som man gör så här:

1 kruka basilika

1 vitlöksklyfta

½ dl olivolja

salt, svartpeppar

Gör så här:

Finhacka basilikan och vitlöken.

Blanda i oljan, salt och peppar. Mixa till en grov sås.

Vi drack ett väldigt gott rött vin från Italien. Druvan är 100% Nebbiolo. Vinet var ett tillfälligt sortiment på Systemet och går inte att köpa längre.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s