Lammfärsbiffar fyllda med manchego, ugnsbakad fänkål och endive

Att fylla färsbiffarna med en god ost förhöjer smaken och ger saftigt kött. Fårost till lamm är en fin kombination.

Detta recept är taget från en mattidning

Lammfärsbiffar med ost, endiver och fänkål (2)

 

För 4 portioner

600 gram lammfärs
4 tjocka skivor manchegoost
½ tsk fänkålsfrön
1 tsk timjan
1 äggula
peppar
salt
ströbröd

4 små fänkålshuvuden
4 små endiver
2 msk olivolja
saft från en apelsin
5 msk smör
salt
peppar

Blanda färsen med salt, ägg och kryddor. Forma fyra biffar och baka in en ostskiva i mitten. Vänd biffarna i ströbröd. Det ger en knaprig fin yta till biffarna. Stek i olivolja 5-6 minuter och vänd ofta.

Koka fänkålen i 10 minuter i lätt saltat vatten. Ta upp och dela i fyra delar på längden. Lägg i en ugnsfast form tillsammans med halverade endiver. Pressa apelsinjuice över och tillsätt smör. Baka i ugnen i 10-15 minuter på 175 grader, tills både endive och fänkål och mjuka. Tillsätt mer vätska om den blir torrt i formen. Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp biffen och grönsakerna på en tallrik och ringla lite av skyn från grönsakerna över.

Och så ett gott vin till så klart:

Vin till Lammfärsbiffar

Vin till lammfärsbiffar (2)

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s