Havsskatt, sellerikryddité, ärtor, kaviar och brynt smör

Det är mycket fisk bland mina recept som ni märker. Vi äter färsk fisk varje fredag med få undantag. Jag köper alltid fisken på ICA/Emporia i Malmö, som har en väldigt fin manuell fiskdisk med engagerad personal.

Denna vecka blev det havskatt, en ganska dyr fisk, fast vitt kött och väldigt god.

 

2 pers

400 g havsskatt

några stjälkar selleri

ärtor citronskal och några klyftor

potatis

ärtor

smör

Fisk

Lägg fisken i en ugnsfast form, krydda med citronpeppar och häll på en skvätt vitt vin. Tillaga i 180 g ca 20 min.

Sellerikryddité

Hyvla sellerin tunt och marinera i olja och salt och lite örter i ca 20 min.

Citronskal o klyftor

skala citronen och lägg små bitar skal och skinnlösa klyftor i en lag av 1/2 tsk salt och 1/2 msk socker.

Bryn smöret tills det blir brunt i botten och får en nötaktig doft. Tag med det bruna bottensatsen för det är där smaken sitter.

Servera med ärtor, kokt potatis, svart kaviar och dill. Skeda över det brynta smöret.

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s