Pilgrimsmusslor med gurka och kålrabbi

4 port

8 pilgrimsmusslor

Flädermajonäs: 1 äggula, 1 tsk flädervinäger, flädersaft efter smak, salt

Gör så här: Vispa äggulan med flädervinägern och en liten nypa salt. Tillsätt sedan rapsoljan i tunn stråle under vispning. Smaka av med flädersaft. Lår stå kallt.

Flädervinägrett: 1 msk flädersaft, 3 msk olivolja, flingsalt

Gör så här: Vispa ihop 1 msk flädersaft med 3 msk olivolja och smaka av med lite flingsalt.

Tillbehör: 1 gurka, 2 msk bovetekärnor, 1 kålrabbi, ärtskott, sojabönor

Rosta bovetekärnorna i lite rapsolja på medelvärme.Skala gurkan och skiva långa tunna skivor på längden.Använd sedan ett litet kuljärn och ta ut små kulor ur resten av gurkan.Skiva kålrabbin tunt och stansa ut små rundlar.

Servering: Bryn pilgrimsmusslorna hastigt, de ska fortfarande ha en rå kärna. Lägg en eller två skivor gurka på en tallrik. Skiva pilgrimsmusslorna i 4 tunna skivor och lägg dessa ovanpå. Toppa med flädervinägretten, gurkkulorna och små klickar av flädermajonnäsen . Avsluta med kålrabbin och strö över lite rostade bovetekärnor. Garnera med lite ärtskott och sojabönor.

Vitt vin: Godeval från Spanien

Receptet har jag tagit från en matttidning och gjort små förändringar.

Vin till pilgr.mussl. o gös

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s