Key Lime Pie med vispad grädde o citronsorbé

Recept 6-8 pers

100 g digestivekex (ca 7 st)

50 g smör

1 burk kondenserad mjölk (397 g)

4 äggulor

3 lime

Limegelé

1,5 geletatinblad

1 dl vatten

1,5 msk strösocker

2 msk pressad lime

Tillbehör:

vispad grädde

Gör så här:

Gelé:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Koka upp vatten och socker tills sockret lösts upp. Sila i limesaften.Ta upp och låt gelatinbladen smälta i lagen. Häll i .valfri form (jag använder isformar av gummi) och ställ i kylen för att stelna i ca 2 timmar.

Pajen:

Sätt ugnen på 200 grader. Krossa kexen i matberedare eller på annat sätt. Smält smöret och blanda med kexsmulet. Tryck ut smulorna i en fyrkantig form, 15×15 cm. Förgrädda botten mitt i ugnen ca 5 min.Sänk ugnsvärmen till 150 grader.

Vispa ihop kondenserad mjölk och äggulor. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet av 2 lime och pressa saften ur alla 3. Mät upp saften till 1 dl. Blanda ner limeskal och- saft i smeten.

Häll smeten i pajskalet.Grädda pajen mitt i ugnen ca 20 min. Låt kallna.

Citronsorbé

1 dl strösocker

2,5 dl vatten

1 dl pressad citron

1 äggvita

Gör så här:

1. Koka upp vatten och socker och låt koka ca 2 min. Låt lagen kallna och blanda i citronsaften. Vispa äggvitan till fast skum och blanda med citronlagen. Frys blandningen. Rör i den då och då om du inte har glassmaskin.
Servering:

Skär kakan i rutor och garnera med limegelé. Servera med vispad grädde och citronsorbé.

Garnera med citronmeliss.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s