Lammfilé med rotselleripuré och röd pesto

En rätt som vi fick en gång på Backafalls hotell på Ven. Just den röda pestosåsen fastnade jag för.

Pestosås:

4-6 pers

10-12 soltorkade tomater i olja

1 dl riven parmesanost

50 g pinjenötter eller solroskärnor om någon är allergisk mot nötter

1 dl olivolja

1 klyfta vitlök

1 dl grovt hackade basilikablad

Mixa alla ingredienser med oljan som du tillsätter lite i taget tills du får önskad konsistens.

Selleripuré

1 hel rotselleri

2-3 mjöliga potatais

matlagningsgrädde

smör

Dela rotsellerin i mindre bitar och koka den mjuk Skala och koka potatisen.

Häll av vattnet och klicka ner lite smör. Stöt och mosa allt och späd med grädde till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Lammfilé

150-180 g per person lammfilé

Krydda med tex rosmarin eller salvia och lite svartpeppar

Bryn köttet runtom.

Stick in en stektermometer och ställ in i ugnen på 150 grader

Den är klar runt 60 grader. Då är den medium.

Servera med någon grönsak tex sockerärtor.

Arrangera snyggt på tallrik. Dekorera med tex färsk timjan.

Bryn den runtom

2 reaktioner på ”Lammfilé med rotselleripuré och röd pesto

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s