Förrätt Fyra rätter

Den här förrätten fick jag inspiration till på Era Ora i Köpenhamn. Jag har själv komponerat de enskilda rätterna men avslutar som de gjorde på Era Ora med en Bloody Maryshot.

141031 (5)Från vänster till höger:

141031 (5)

 

Toast m kantareller o baconchips, blomkålspuré m pilgrimsmussla toppad med alger, lax-o kräfttartar i saffransgelé, Bloody Mary.

Gör så här:

Stek en liten brödskiva i smör och lägg stekta kantareller ovanpå. Torka bacon i ugnen och garnera med ett chips.

Koka blomkål och mixa med lite grädde, salta och peppra, stek en pilgrimmsmussla lätt, så den inte blir svampig, lägg lite puré i botten och toppa med musslan och lite gröna alger. Kan köpas i fiskdisken.

Hacka kallrökt lax och kräftstjärtar blanda med lite dill. Lös upp ett blötlagt gelatinblad och lite saffran i lite vatten. Blanda och låt stelna i små formar så det går lätt att stjälpa upp dem.

Bloody Mary: lite vodka och tomatjuice blandas med några stänk Tabasco.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s